Betterave sage

Des idées pour assaisonner les salades de betteraves

Il etait temps de poster quelques recettes, histoire de ne pas être pris au dépourvu l'an prochain.



Vous pouvez également vous inspirer de Cléa qui les incorpore directement dans ses vinaigrettes.

Salade de Betteraves

Bon, déjà faire cuire 2 ou 3 betteraves (mode de cuisson et plein d'infos ICI)
Les couper en petits carrés, cubes...comme vous voulez

Préparer la vinaigrette.

Option 1 :

• huile de noix
• moutarde
• vinaigre de miel ou balsamique
• cerneaux de noix

Option 2 :

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Une pincée de sucre
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Graines de cumin

Et la delicieuse recette de ma copine Catherine (du Croisic)
(voir la photo de la salade lors du brunch ici)

• moutarde
• huile d'olive
• un petit peu de sauce soja
• Jus d'un 1/2 citron  (selon votre gout)
• une belle pincée de curry

Voila, et je poste egalement dans la foulée des idées de Betteraves Insolites !!

Farcies....

La tête farcie, vous l'avez et il est temps de partir en vacances !

Et dans le panier, justement, plein de courgettes rondes !!

Ca marche aussi avec les poivrons, les grosses tomates, .....

Courgettes farcies

Inspirée par Les Paniers Engagés

Recette pour 6 moyennes courgettes

Ingrédients :
Une courgette/personne
viande : 750 gr (mélange boeuf et veau pour moi, mais vous pouvez mettre boeuf et chair a saucisse ou boeuf tout seul)
1 oignon ou deux
2 gousses d'ail
un gros morceau de pain et une goutte de lait
10cl de vin blanc sec (ou de bouillon de légumes si vous n'avez pas envie d'ouvrir une bouteille)
thym, laurier, persil, sel, poivre
huile d'olive

Temps nécessaire : 1heure


Faire l'oignon émincé dans l'huile d'olive 

Ajouter la viande et faire revenir doucement, (mais pas plus de 5 minutes, sinon ça va sécher dans le four.) Ajouter le vin blanc, puis  l'ail coupé en tout tout petitémincé, le thym et le laurier.  

Préchauffer le four à 200°.

Vider les courgettes en faisant attention à ne pas abimer la peau. 

Détremper la mie du pain dans le lait

Faire de la chapelure avec la croute (la griller au four ou au grille pain puis la mixer) .

Mixer la mie avec la chair des courgettes et ajouter à la viande.

Saler, poivrer. 

Poser les légumes dans un plat, et les farcir.

Saupoudrer de chapelure mélangée au persil haché, éventuellement de parmesan, de gomasio ou de fromage rapé, et hop au four pour 45 minutes.

Tarte DLC

en ces veilles de vacances, pas de courses et un frigo à vider...sans parler des produits qui arrivent..comment dire " à maturité", voire qui sont déjà un peu limite.

Bref, l'autre jour, une pâte feuilletée, une boule de moza, un reste de Petit Billy (chèvre frais), un oeuf dur...

et hop


La Tarte DLC (Date Limite de Consommation)
inspirée par mon frigo

un rouleau de pâte feuilletée
Une grosse poignée d'épinard déjà cuits
1 boule de mozarella
un peu de chèvre frais
1 oeuf dur
curry
sésame

Préchauffer le four à 180°
Disposer les épinards sur la pâte, la mozza coupée en petits morceaux, le chèvre frais et émietter l'oeuf dur dessus.
saupoudrer de curry et de sésame
saler, poivrer
Replier la pate comme si vous vouliez fermer la tarte.
Mettre au four 35 minutes

Regalez-vous !!!

Dans la série tarte du placard, je vous conseille également celle-ci qui propose un magnifique décor qui fera sensation et permet de tagger ce post dans "entre amis" car vous allez pouvoir servir ce plat en société. elle est pas belle la vie ?
Feuilleté au thon "confession d'une gourmande" (clic)

Mangez la banane par les deux...

 Je vais finir par croire que j'achète des bananes exprès pour les laisser noircir pour faire des gâteaux !!

Deux petites recettes de gâteau à la banane pour vous laisser le choix !
Light ou pas..à vous de choisir, mais sachez que les 2 sont délicieux !

Gâteau Léger et Moelleux
Trouvé sur Marmiton

- 2 bananes bien mûres
- 2 oeufs
- 150 g de sucre blond ou roux
- 120 g de farine
- 40 g de maïzena
- 1 grosse cuillère à café de levure chimique
- 1yaourt (ou du fromage blanc)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de rhum (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Ecraser les bananes avec le sucre, et ajouter les oeufs entiers et le yaourt. Bien mélanger.
Ajouter progressivement les poudres préalablement mélangées (farine, maïzena, levure).
Ajouter l'huile délicatement, puis le rhum et enfin les pépites.
Verser la préparation dans un moule à cake puis enfourner pour 45 min.


Banana Bread
LA recette de Pierre, trouvée dans un magazine de geek
 ( pas encore de photos)


3 oeufs
3 bananes bien mûres
120 gr de beurre salé (ah oui, j'avais dit que l'une de deux recettes n'était pas light ^^)
180 gr de sucre roux
180 gr de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé


Faire fondre le beurre.
Ecraser les bananes.
Melanger oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure et enfin les bananes ecrasées.
Verser dans le moule à cake et laisser cuire 45 min.

Chou pointu Turlututu

Choux, genoux, hiboux...

Plein de choux dans nos paniers en ce moment !

Donc, que faire avec le chou pointu ?

J'ai eu cette recette par mon amie de Strasbourg, et avec une superbe photo !

 Chou pointu à la japonaise

Inspirée du site Le Repaire de Coccinelles

Les feuilles extérieures d'un chou pointu (vert foncées)*

1 c.s. d'huile pour cuisson

1 cébette (ou oignon nouveau)

1 gousse d'ail

1 c.s. de shoyu (sauce soja japonaise)

1 c.s. de mirin (saké sucré pour la cuisine) ou vin blanc

2 c.s. d'eau

Quelques lardons (la recette arrive de ma copine de Strasbourg ^^ )

Laver et sécher les feuilles de chou, les émincer grossièrement.

Emincer la cébette, hâcher la gousse d'ail.

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile. Quand elle est bien chaude, faire revenir les lardons, l'oignos et l'ail 30 secondes puis ajouter le chou et faire sauter 2 mn.

Mélanger le shoyu, le mirin et l'eau, verser dans le wok, mélanger et laisser encore cuire une minute en remuant.

Le chou doit être à peine cuit.

Servir en accompagnement de céréales ou autre.

On peut saupoudrer de graines de sésame grillées avant de servir.

* utiliser le coeur du chou pour faire une salade très digeste.

 On peut également remplacer les lardons par du saumon.

bon appétit !

Reine du soir

Et dans le panier  : des fèves !!

Alors mes enfants ont cherché la fève dans la quiche...et un peu déçues, ont découvert que la fève etait aussi un légume et pas seulement une figurine cachée dans un dessert de janvier !

J'ai tout d'abord fait une cocotte carotte-fèves, et avec les restes, une quiche printanière !


Cocotte Carotte-Fèves
inspiré de cette recette ici

Quelques carottes
500 gr de fèves
Oignon, ail
Un peu de bouillon de légumes

Alors pour préparer les fèves, les écosser comme des petits pois. Puis les plonger 10 sec dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide.
 La peau blanche et épaisse partira très facilement et vous vous retrouverez avec un petit ta de fèves d'une belle couleur verte.
Mettre l'oignon coupé en lamelles à blondir dans une cocotte.
Ajouter les carottes coupées en petites lamelles
Ajouter le bouillon et les fèves.
Laisser cuire en remuant régulierement. Saler, poivrer
Quand les carottes sont tendres, c'est cuit !

J'avais préparé un petit peu de semoule pour accompagner et c'etait très bon.

Avec les restes (les enfants ont des limites avec les légumes....)

Quiche de la reine
(forcement y'a plein de fèves dedans)

Rouleau de pâte feuilletée toute faite (mais ce sera meilleur si vous faites une pâte brisée vous-même)
Fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
25 cl de Crème de soja (au lieu de crème fraiche)
2 oeufs

Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte, disposer votre reste de fèves-carottes
Melanger Oeufs et crème
Verser sur les légumes, disposer quelques morceaux de chèvre harmonieusement partout
Mettre au four 35 minutes environ.

Miam ! (franc succès pour cette version, il n'en est plus resté qu'un seul morceau que j'ai croqué le lendemain, froid, et c'etait vraiment bon ! Donc, on y pense pour les pique-nique !!)

(ah oui sur la photo, on voit des petits pois-carottes, c'etait un reste de boite à terminer qui allait très bien avec)

Salade de pâtes

oups, mais on dirait que le soleil a fini par trouver la région IDF !!
hmm, on va donc pouvoir passer aux grandes salades bien fraiches ! youpi !

Un grand classique reste donc la salade de pâtes, qu'aiment en général petits et grands !

Salade de pâtes au thon
avec sauce WW

 Sauce au lait de soja (ou avoine)
cette sauce est très douce et se garde 3 semaines au froid.

2 cc de sel fin
1 cs de basilic
2 cs bombée de moutarde
10 cl de vinaigre (j'ai mélangé balsamique et vinaigre de miel)
10 cl d'huile d'olive
40 cl de lait de soja (ou avoine ou riz -pas de lait de vache !)

Verser les ingredients dans l'ordre dans un shaker (j'utilise une petite bouteille en plastique qui me permet de garder la sauce ensuite)
Secouer, c'est prêt !

Pour la salade :
au gré de votre placard et du marché

500 gr de pâtes cuites
Tomates fraiches et tomates séchées
Concombre
1 boite de thon au naturel
Olives, capres
Des graines de tournesol, de sésame (j'utilise un assortiment tout fait) pour le côté croquant qui peut manquer à la salade de pâtes

... tout ce qui vous plait !

Mettre assez de sauce pour que la salade soit bien imbibée, réserver au frais jusqu'au moment de servir.