vendredi 14 décembre 2012

Velouté de patidou et ses financiers salés

Voici un bon petit plat, à servir entre amis ou en famille.
Je l'ai proposé en petite quantité en entrée, mais on en aurait bien repris ^^


Velouté de patidou
Trouvé ici


1 patidou (petites courges)
1 pomme de terre (facultatif, je n'en ai pas mis)
10-20 g de beurre
1 petit oignon
sel et poivre
30 cl d’eau
5 à 10 cl de crème liquide entière

Laver et brosser le patidou. Le trancher et le faire cuire à la vapeur.
Laisser refroidir et il se pelera tres facilement
L’évider ensuite en retirant les graines. Couper la chair en cubes de taille moyenne.
Peler et hacher l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans une grande casserole dans le beurre, sans coloration. Ajouter le patidou, faites revenir et verser l’eau à ras. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le patidou soit bien tendre. A priori, comme vous l'avez pré-cuit à la vapeur, cela ne devrait pas prendre trop longtemps.
Mixer et rectifier l’assaisonnement et la consistance en ajoutant de l’eau si le mélange est trop épais.
Remettre le potage dans la casserole, ajouter un peu de crème liquide, porter à ébullition, mélanger et retirer du feu.
Servir aussitôt dans des assiettes creuses.

Financiers de courges au roquefort
Trouve chez Nathalie, de l'AMAP


Ce qu'il vous faut pour une 15aine de financiers:
2 blancs d'oeuf
40g de poudre d'amandes complètes
100g de purée de courge
40g de roquefort (ou gorgonzola)
40g d'huile d'olive
1 poignée de graines de courge
sel, poivre
Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs avec la poudre d'amandes.
Ajouter la purée de courge. Bien mélanger. Ajouter l'huile en mélangeant. Puis ajouter le roquefort préalablement écrasé à la fourchette, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la pâte dans de petits moules individuels en papier ou des petits moules à muffins en silicone.
Décorer de quelques graines de courge. Enfourner environ 25mn.
A déguster tièdes ou froids.
DSC_7190
le photo de Nathalie