Pickels d'oignons rouges au sumac

 Petite recette facile à faire pour ajouter du pep's a vos salades, sandwich...

Ingrédients

• 2 oignons rouge
• 2 CS de sumac
• 2 bonnes CS d'huile d'olive
• Le jus d'1 citron
• 1 bonne poignée d'herbes fraiches (persil, coriandre, menthe)
• 1 CS de sirop de datte ou melasse de grenade ou miel. 

Couper les oignons en rondelles très très fines a la mandoline

Ajouter tous les ingrédients de la marinade dans un récipient qui se ferme, ajouter les oignons. Bien mélanger et mettre au frais pour au moins 3 heures. 

Salade du Levantin

 Une salade qui se fait été comme hiver, pleine de saveurs et d'epices qui rechauffent

 

Dans la recette originale, les oignons sont caramélisés avec le 4 épices. Moi j'ai remplacé par des pickels d'oignons au Sumac, donc je vous donne la recette ici 

 Ingrédients

Pour 4 personnes.

• 2 patates douces.
• 120 g de pois chiches en conserve.
• 150 g de couscous perlé.( je prends des perles de chez Tipiac)
• 2 oignons.
• 2 gousses d’ail.
• 1 c. à café de quatre-épices.
• Jus de 1 citron.
• 1 c. à soupe de jus de citron frais.
• 1 petite gousse d’ail.
• 1/2 c. à café de sumac.
• 1/2 c. à café de mélasse de grenade.
• 1/2 grenade.
• 120 g de feta.
• 1 petit bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
• Huile d’olive.
• Sel, poivre. 

Préchauffez votre four à 200 °C. (th. 6/7)

Sur une plaque de cuisson, mélangez les patates douces pelées et coupées en cubes avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre. Cuire 20aine de minutes jusqu'à ce que les cubes soient cuits et croustillants.

Faire cuire le couscous perlé selon les indications du paquet, puis le réserver. Assaisonner avec un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron.

Dans un petit bol, préparer la sauce :

Combiner un filet d'huile d'olive avec le jus du citron. Ajoutez 1 gousse d'ail écrasée, sel, poivre, épices, 1/2 cc de sumac et 1/2cc de mélasse de grenade. (je prends du sirop de datte alternativement) 

 Dans un grand saladier, mélanger le couscous perlé, les patates douces roties, les pickles d'oignons rouge, les herbes ciselées, la sauce et la feta émiettée.

 Disposer les graines de grenade sur le dessus pour servir.