Petits pains cacao

Idéal pour le petit déjeuner, on a presque hâte de se lever !

trouvés sur ce magnifique site du PETRIN !
Et c'est Sandra qui parle le mieux de sa recette :

"Contre toute attente, ces petits pains ont tout d'une vraie pâtisserie en bouche, ils sont si bons qu'ils se dégustent nature même si personne ne vous en voudrait d'y ajouter une lichette de beurre salé. Et ils ne font pas juste qu'être délicieux: sans matière grasse et peu sucrés, ils sont beaucoup plus sains qu'un gâteau ou une viennoiserie pour le goûter et sont une bien meilleure alternative au classique pain + chocolat!

Vous aimez l'odeur du pain chaud et celui du chocolat fondu.. et les 2 en même temps, on en parle?"

 

Je ne vous cache pas que c'est un peu long à faire, le temps de pousse, etc.... vous en avez bien pour 3h.  Je ne cherche pas à vous décourager, ce serait dommage, je previens :)

Petits pain au cacao et au chocolat

Trouvé ici

(pour 10 pains individuels)

• 500g de farine T65 ou T55
• 1 cc de levure sèche de boulanger instantanée (8g de levure fraîche)
• 40g de sucre
• 8g de sel
• 40g de cacao en poudre non sucré
• une pincée de piment d'espelette (optionnel)
• 375g d'eau tiède (+ 50g pour le bassinage)
• 200g de pépites de chocolat noir
  

Dans le bol d'un robot, verser la farine tamisée et la levure: mélanger puis ajouter le sucre, le sel, la poudre de cacao et l'épice choisie. Mélanger grossièrement au fouet.

Ajouter l'eau (375g) et malaxer à l'aide du crochet pour amalgamer toute la farine et former une pâte plutôt molle et collante.

Pétrir une bonne dizaine de minutes: la pâte doit se décoller des parois, devenir de plus en plus "ferme", souple et bien lisse.

Ajouter petit à petit l'eau du bassinage en continuant de pétrir vigoureusement jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que la pâte se décolle à nouveau des parois et forme une belle boule homogène, souple et élastique. 

Ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore 5 min pour donner de la force à la pâte qui doit rester bien lisse et légèrement collante au toucher.

Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser 45 min dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Faire un rabat puis couvrir et laisser pousser à nouveau pendant 45 min.

Note: pour faire un rabat, glisser la main sous la pâte, soulever et replier vers le dessous puis recommencer 1 ou 2 fois en tournant le saladier à chaque fois.

Transvaser la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné et la replier sur elle-même 3 ou 4 fois. Diviser en 10 pâtons (120g environ) et les bouler grossièrement. Couvrir avec un torchon et laisser en détente pendant 10 min. Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Façonner chaque pâton en petit pain bâtard: retourner le pâton sur le plan de travail et l'aplatir délicatement avec la paume pour former un rectangle puis replier le tiers supérieur vers le centre, tourner le pâton de 90° et replier le bord inférieur au centre. Enrouler à nouveau la partie supérieure 2 ou 3  fois puis souder pour former un boudin.

(ça à l'air compliqué mais voilà un petit film pour expliquer, surtout a 2.28 mn) 

 

Déposer au fur et à mesure (avec la jointure dessous) sur les plaques de cuisson en laissant assez d'espace entre chaque petit pain. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer environ 1h.

Préchauffer le four th. 7-8 (225°C) 15 min avant la fin de l'apprêt (dernière pousse). Déposer une coupelle en métal dans le bas du four.

Lorsque les pains sont prêts à être enfournés (leur volume a augmenté et lorsque l'on presse délicatement le doigt dessus, l'empreinte doit rester avant de revenir très lentement), inciser avec une lame aiguisée soit une fois sur la longueur soit 2 ou 3 fois. Enfourner immédiatement et verser dans la coupelle brûlante de l'eau avant de créer de la vapeur. Refermer le four aussitôt et laisser cuire les petits pains pendant 12 à 15 min. Refroidir sur une grille.

 

Banana Bread Chocolat et Noix

On peut aussi dire cake à la banane ;o)
Quoique le bread est moins sucré qu'un cake, je trouve quand même.

Bref, c'est tres bon, et le gouter des enfants est assuré !


Trouvé sur un super site qui a des recettes délicieuses

BANANA BREAD au chocolat et noix

trouvé ici

• 240g de farine
• 1,5 cc (8g)de levure
• 1/4 cc de sel fin
• 2 bananes très mûres (200g de purée)
• 150g de cassonade ou de sucre complet
• 1 œuf
• 60g d'huile + 50g de crème
• 60g de lait (ou lait de coco ou lait végétal)
• 1/2 cc de vanille en poudre
• 50g de chocolat noir 60-70%
• 1 poignée de noix (ou pécan ou amandes)
  

Préchauffer le four th. 6 (180°C). 

Tamiser la farine dans un bol, ajouter la levure et le sel et mélanger . Réserver.

Placer les bananes coupées en 2 ou 3 morceaux dans un grand saladier puis les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée de manière à obtenir une purée lisse.

Verser le sucre et la cassonade sur la purée, mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois puis ajouter l’œuf, l'huile, la crème et le lait et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Incorporer la farine en mélangeant jusqu'à former une pâte bien lisse. Ajouter la vanille en poudre ou un autre parfum au choix (cannelle, rhum, etc..) et le chocolat haché en gros morceaux et les incorporer rapidement sans trop travailler la pâte. (le secret pour réussir gâteaux et muffins)

Verser l'appareil dans le moule à cake chemisé, répartir les noix grossièrement coupées à la surface et enfourner grille au centre. 

Cuire pendant environ 45-50 minutes: un couteau enfoncé au centre doit ressortir propre et sec. 

Laisser refroidir sur une grille et démouler en tirant sur les bords du papier cuisson.

Chausson aux prunes

Miam des quetsches, des prunes, des mirabelles, des reines-claudes .... !

Mangez-les telles quelles, en tarte (pensez à emietter un speculoos avant d'étaler les fruits peau contre la pâte)  ou faites cette délicieuse recette trouvée sur un blog lorrain.

Chausson aux prunes

Trouvé :  ici 

Vous pouvez utiliser la pâte comme base pour une tarte, moi j'ai pris la 2ème partie de la recette d'origine, pour en faire des chaussons.

Excellentissime !


Pâte au fromage blanc :
150 g de fromage blanc maigre (20%) - moi j'avais que du 0%
300 g de farine, un sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 ml d’huile au goût neutre
100 ml de lait
85 g de sucre vanillé maison
Zeste râpé d’un citron bio

Compter une dizaine de fruits

 Pour faire la pâte :
Egoutter le fromage blanc dans une passoire fine, puis préparer la pâte avec tous les ingrédients (sauf les fruits).
*Ne pas trop la travailler, cela serait moins fondant.

Filmer la pâte puis laisser reposer au frigo une heure.

Abaisser la pâte sur ½ cm et découper des carrés de 7 cm de côté environ

Garnir de 3 demi-prunes,de sucre cassonade et de cannelle.

Rabattre pour former une boule.

Badigeonner d’huile au pinceau.

Disposer les boules de pâte côte à côte dans un moule bien beurré.

Enfourner 175° pour 15 mn puis badigeonner à nouveau d’huile au pinceau, et remettre pour 10 à 15 mn qu’ils soient bien dorés.

Au sortir du four saupoudrer de sucre glace et de cannelle en poudre.

C'etait un regal !
  

Gateau au chocolat SANS beurre

Je savais bien que vous cliqueriez sur le lien en lisant "SANS BEURRE".

Si j'avais dit "à la courgette", vous auriez passé votre chemin. Ce gâteau est une tuerie, ultra moelleux, fait en 10 min, cuit en 25 min.

Alors n'hésitez pas et bluffez vos amis, enfants, collègues, bref, épatez-les !

Moelleux au Chocolat & Courgette (sans beurre)

Trouvé ici : Cahier de gourmandises

 

• 400g de courgette en morceaux
• 4 œufs
• 150g de sucre roux
• 200g de chocolat noir fondu
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et râper les courgettes. Retirer l'eau des courgettes en les pressant dans la main. Réserver.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la courgette, la farine, la levure, le cacao, le sel et le chocolat fondu. Bien mélanger.

 

Cuire à 180° pendant 25 min. Vérifier la cuisson, j'ai laissé 2-3 min de plus. Mais attention, trop cuit, ce serait trop sec.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

Mauricettes

Ah les mauricettes ! J'ai beaucoup de très bonnes raisons d'avoir envie de retourner vivre en Alsace, et l'une d'entre elles...la facilité avec laquelle on peut y trouver des mauricettes !

 
Avec les beaux jours, vous avez envie d'itinérance, de pique-niques, de liberté, de grand air !
Et donc de sandwiches !

Et donc de pain.

Et donc ma recette de petits pains tombe à pic !
 
Un peu d'histoire :
"L’idée de la mauricette (marque déposée) naquit dans l’esprit de Paul Poulaillon au début des années 1970. C’est en reprenant une boulangerie de Mulhouse, spécialisée dans le bretzel, que ce boulanger, originaire du Bas-Dauphiné, entrevit la possibilité de «retoucher» le procédé ancestral de fabrication en vue de réaliser de petits sandwiches."
 - trouvé ici -

Mauricettes (ou malicette)

Trouvée ici

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 8 g de sel fin
- 11 g de levure sèche de boulanger
- 15 cl d'eau
- 15 cl de lait tiède
- 30 g de margarine ramollie

Pour le bain : (oui, les pains sont baignés avant le passage au four !)
- 1 l d'eau
- 60 g de bicarbonate

Pour la finition :
- 1 œuf
- gros sel

Mélanger la farine et le sel.
A part melanger la levure, l'eau et le lait tiède. Une fois que la levure est diluée et qu'elle commence à sentir bon, ajouter à la farine.
Travailler un peu la pâte et ajouter la margarine.

Travailler le tout 5 min
Laisser lever environ 1h00 (doublement de volume).

Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).

Dans une casserole, mélanger l'eau et le bicarbonate.
Faîtes chauffer 5 min jusque ébullition.

Diviser la pâte en 12 portions d'environ 70 g. Bouler et rouler ces portions pour former des petits pains longs.

Les baigner dans le bain préparé une 20aine de secondes et posez-les sur une plaque beurrée.
(je les poche avec une écumoire)

Strier le dessus de chaque petit pain.

Badigeonner à l'oeuf

Saupoudrer degros sel

Mettre au four 15 min jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Attention : ces petits pains sont délicieux consommés dans les 2-3 heures. Le lendemain, ils sont déjà très secs (ou caoutchouteux si boite métal).
Le mieux donc si vous ne les consommez pas le jour même, congelez-les !
Un petit passage au four et hoplà !

Gateau Cerise Chocolat Blanc

Un gateau fondant et moelleux...SANS BEURRE ?!
Hein, quoi, mais comment ?

Grâce à ce merveilleux site qu'est "La LIGNE GOURMANDE", on se régale sans trop agraver la situation à la veille de la plage.
Je ne saurais que trop vous recommander ce gateau, un vraie tuerie !

Gâteau CERISE / CHOCOLAT BLANC
Trouvé ici

2 Oeufs
80 gr sirop d'agave
180 gr fromage blanc 0%
6 gr levure chimique (un sachet, quoi)
150 gr cerises dénoyautées
10 gr de cassonade
70 gr chocolat blanc (j'ai de la chance d'avoir du Valrhona en ce moment !!)
100 gr de farine
60 gr poudre d'amande (j'ai broyé moi meme les amandes entières, dnc il y avait des petites pepites d'amandes, miam)

Mélanger oeufs, sirop d'agave et fromage blanc, bien fouetter.
Dans un autre recipient, melanger les ingrédients secs (farine, levure, poudre d'amande) puis les ajouter au melange précédent.
Bien mélanger puis ajouter cerises et chocolat blanc en pepites (surtout pas fondu, hein)

Verser dans un moule (22 cm, c'est bien)
Saupoudrer avec les 10 gr de cassonade (important, ça fait un petit croute croustillante)

Cuire à 180° pendant 30 min.
Démouler après refroidissement.

Le gateau s'est très bien gardé plusieurs jours.

Naans maison

Pour aller avec le curry de lentilles, ou avec un poulet au lait de coco, ou juste avec une salade, j'ai fait des naans à la vache qui rit

Je les avait fait un peu trop épais, donc un peu bourratif, mais c'etait excellent !

Naans à la vache qui rit

trouvé ici (super blog !)

Ingrédients pour 4 naans:
15g de beurre à 41% fondu
100g de yaourt nature 0%
sel
8gr de levure de boulanger
200gr de farine
80ml de lait écrémé
4 vaches qui rit allégées

Préparation: 
Commencer par tiédir votre lait, et faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans le bol du robot, verser la farine, le sel d’un côté, la levure de l’autre, le beurre fondu, le yaourt, et enfin le lait. 
Mélanger jusqu’à obtention d’une boule,  puis pétrir pendant 5 petites minutes.
Couvrir avec un linge et laisser reposer 30 minutes jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Séparer votre pâte en 8
Étaler les pâtons en cercle par deux, sur l’un étaler le fromage fondu. Mettre par dessus le deuxième pâton et bien souder les bords. Les faire bien fins
Dans une poêle antiadhésive,  faire cuire les naans de chaque coté pour les faire dorer (5 minutes de chaque côté environ, sans matière grasse.

Avant cuisson

Miam !

Curry de lentilles corail

Une petite envie de curry, alors j'ai improvisé un curry de lentilles corail qui a remporté l'unanimité à la maison. Enfin, surtout moi en fait.

Curry de lentilles corail

Sur la base de celui-ci et celui-là ou ici


Oignon
Ail
150 gr lentilles corail
2 poignées de riz
Huile de coco
Lait de coco
Quelques cubes d'épinards surgelés
Curry, cumin en poudre, noix de muscade, sel, poivre...


Faire revenir ail et oignon dans un peu d'huile de coco.
Ajouter les épices, touiller pour faire une pâte
Ajouter les lentilles rincées et le riz
Couvrir d'eau et bien saler.
Laisser mijoter une bonne 15aine de minutes.
Ajouter les cubes d'épinards surgelés.
Gouter, puis rectifier l’assaisonnement.
Ajouter une bonne rasade de lait de coco.
Cuire encore jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Les lentilles corail cuisent vite, mais ont tendance a devenir de la purée si elles cuisent trop. Moi, cela ne me gene pas, mais ça fait un peu bouillasse.

J'ai servi avec des naans maison.
Et avec les restes, j'ai fait des boulettes (trop bon !!! )

les meilleurs muffins au chocolat

Moelleux, fondants, je ne trouve pas assez d'adjectifs pour vous recommander cette recette !

Le site ou je l'ai trouvé dit même qu'ils vous feront oublier les starbucks, c'est dire !!!

Inratables, en plus et fait super rapidement.

Muffins au chocolat

trouvé ici

RÉALISATION (POUR 12 MUFFINS) :

200g de beurre pommade (moitié salé / moitié doux ou moitié beurre/moitié purée d'amande)

200g de sucre glace

150g de farine (ou 50 gr de poudre de noisette et 100 gr de farine)

1/2 sachet de levure chimique

50g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

2 oeufs (à température ambiante c'est mieux)

160g de lait à peine tiède

150g de chocolat en assez gros morceaux (pas de pépites, mais une tablette coupée en gros morceaux)

 

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.

Avec un batteur électrique (ou avec le fouet de votre robot), fouettez le sucre glace et le beurre pendant au moins 3mn : le mélange doit devenir bien blanc et mousseux. Commencez à petite vitesse et augmentez-la progressivement

Mélangez bien ensemble la farine, la levure (si vous n'avez pas de farine avec levure incorporée) et le cacao, et mélangez maintenant à la marys.

Ajoutez les oeufs et mélangez juste pour les incorporer.

Versez le lait tiède et mélangez pour l'incorporer, mais toujours sans insiste.

Enfin, ajoutez seulement 120g de chocolat, et mélangez à nouveau (inutile de fariner les morceaux de chocolat, ils ne tomberont pas au fond avec cette recette).

Déposez les caissettes dans les cavités du moule, et versez-y la pâte.

Ajoutez enfin les 30g de chocolat restant, en les disposant équitablement au-dessus de chaque muffin, puis enfournez pour environ 30mn. Sur ma photo, ce sont des carrés de chocolat blanc.

Surveillez la fin de cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir bien propre si les muffins sont cuits .

Démoulez et laisser refroidir avant de déguster. encore meilleurs le lendemain

 

Gateau etoile

Je me suis offert un petit moule trop mignon de chez LA LIGNE GOURMANDE.
Super blog avec des recettes sucrées excellentes, plutot faciles à faire en général et allégées en mauvais sucres ou mauvaises graisses.
Et Rabia a ouvert une boutique avec des accessoires pas trop chers, bref, allez y faire un tour.

Moi, j'ai donc acheté le moule pour faire une étoile cachée dans ton gateau !

Hiiii j'adore

Je n'ai pas particulièrement de recettes à proposer aujourd'hui.

J'ai utilisé une base de gateau au yaourt.
J'ai cuit la 1ere partie (l'etoile) et pendant ce temps, j'ai parfumé le reste avec du chocolat fondu.

Pensez à faire l'équivalent de 1.5 gateau, sinon c'est un peu juste.

Sinon, la prochaine fois, je ferai un gateau au yaourt vanillé pour l'intérieur et ce gateau au chocolat pour la partie choco.

On peut meme jouer avec des colorant pour une version Halloxeen particulierement etrange...
 A creuser

En tout cas, un achat dont je suis très contente !

Gaufres salées

Il parait que 2015 sera l'année de la gaufre sur les blogs culinaires, qu'à cela ne tienne, voici ma contribution !

En version salée, trouvée sur plusieurs blogs
Ici et là, mais surtout sur le blog de Yummy; 7 recettes pour utiliser son gaufrier autrement, mmmh j'ai pas fini de sortir l'appareil du placard !

Gaufre salée à la pomme de terre

450 gr de pommes de terre
15 cl de crème fraiche (soja pour moi)
2 oeufs
60 gr de farine
40 gr de beurre salé fondu
60 gr de fromage rapé
sel, poivre, noix de muscade

Eplucher les pommes de terre, les laver, puis les raper.
ajouter tous les ingrédients

Bien faire préchauffer votre gaufrier, passer rapidement un pinceau huilé sur les plaques
Mettre une belle cuillère de préparation sur chaque plaque et voila.
Sur mon gaufrier Tefal, je mets sur position 5-6. Si ca peut aider...

Variations :
J'ai fait la moitié de la préparation comme indiqué plus haut, puis j'ai ajouté dans le reste, un 1/2 oignon emincé tout fin et une cuillère à soupe de persil.
On a toutes les 3 trouvé que c'était meilleur, plus relevé.
 je pense qu'on peut mettre du fromage plus goutu, du comté, du cheddar vieux, ...
ou des petits morceaux de tomates sechées, du poivron, pourquoi pas du thon ou du jambon.

En version sans gluten ni lactose : on prend de la farine de riz et on remplace le beurre fondu par de l'huile ou de la margarine végétale et le tour est joué. On peut même jouer sur les goûts en prenant des farines de lentilles, maïs ou châtaigne, pourquoi pas !?
Et si on est joueur, la matière grasse pourrait être de la purée d'amande...mmmh....ou de l'avocat ?

Bref, ces gaufres salées en accompagnement d'une soupe, d'une salade ou à l'apéro, c'est le succès assuré !0