Mousse au chocolat sans oeufs

 Depuis le temps que je la voyais , cette recette de mousse au chocolat ! 

Sans oeufs, sans beurre, sans crème... mais alooooors, me direz vous ? Avec de l'aquafab, tout simplement ! Quoi ? du jus de pois chiches !

Non non, ne plissez pas le nez, on ne sent pas du tout le goût des pois chiches et si vous ne le dites pas aux gourmands qui vous entourent, ils ne le remarqueront même pas. Moi, j'ai fait l'erreur et du coup, ils trouvent que "ah si on sent quand même vachement..." Faites l'essai et dites moi !

 

Alors chez pris la recette chez Hervé Cuisine, et en plus il propose une recette de cookies avec les pois chiches. Moi, j'avais fait des palets de pois chiche aux légumes, mais on a oublié de faire des photos, donc je garde la recette pour les refaire et partager vec vous une autre fois.

Pour la mousse, c'est idéal pour recevoir des amis végans !

 

• 150 g de chocolat noir à pâtisser
• 150 ml de jus de pois chiches (prenez les en bocal ou conserve, bio)
• 60 g de sucre (ou moins, ou pas du tout...)
• et facultatif : sucre vanillé ou extrait de vanille, ou 1 cuil. à café de café lyophilisé, ou cannelle...

 Prélevez 150 ml de jus de pois chiche, (c'est pile le jus d'une boite de 465 gr de pois chiches) fouettez le au batteur dans un bol, comme des blancs d'oeufs.

 Lorsque le mélange commence a être bien mousseux, ajoutez le sucre en filet pour "serrer" le jus de pois chiche. Ca dure un peu plus longtemps que les blancs d'oeufs, mais le résultat est vraiment comparable.
Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), (c'est le moment pour mêttre quelques grains de café lyophilisé) celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud (laissez le refroidir à température ambiante)
Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en mélangeant délicatement.
Réservez dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir

Moi ça m'a fait 7 petit ramequins  

 

Bûche aux noisettes et pralin (Michalak remix)

Petite recette plus de saison, mais gardez la bien pour l'année prochaine !
c'était ma 1ere bûche et c'était super bon !

J'ai pris une recette de Michalak que j'ai adaptée à mes talents de débutantes es bûche, une recette de biscuit roulé japonais, ajouté de la pâte à tartiner et ouah, c'était excellent !
Ce biscuit est moelleux et hyper facile à rouler.

une tuerie !

Bûche aux noisettes

Biscuit trouvé ici 
Bûche trouvée ici

Le biscuit : 

RÉALISATION : POUR UNE PLAQUE DE 40X30CM :

75 g d’eau

75 g de lait

2g de sel

3g de sucre

35 g de beurre

70 g de farine type 55

150 g d’œufs entiers (3 oeufs moyens)

50 g d’huile neutre

150 g de blancs d’oeuf (env. 4 blancs)

80 g de sucre

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante

Dans une petite casserole (14cm de diamètre c'est très bien), versez 75g d'eau, 75g de lait, 2g de sel et 3g de sucre.

Ajoutez également 35g de beurre coupé en petits morceaux, et chauffez le tout. 

Il ne s'agit pas de porter le mélange à ébullition, car trop de liquide s'évaporerait et cela fausserait la texture finale. Il s'agit simplement de faire fondre le beurre

Dès qu'il est fondu retirez la casserole du feu, puis ajoutez 70g de farine en une seule fois

Mélangez bien, toujours hors du feu, avec un fouet ou tout simplement une cuillère à soupe

Remettez la casserole sur feu moyen, et remuez sans arrêt la pâte pendant une minute pour la dessécher.

Maintenant vous pouvez continuer à la main ou au robot.

Si comme moi vous faites tout à la main ici, je vous donne l'astuce du site ou j'ai pris la recette : tapissez le récipient avec la panade comme sur cette photo, et attendez deux minutes que ça refroidisse un peu :

Cassez trois oeufs et battez-les en omelette. Pesez rigoureusement 150g, et versez un tiers des oeufs battus dans la panade

Mélangez vigoureusement. Au départ la texture va complètement se déliter c'est normal :

Continuez de mélanger : elle va devenir lisse. Ajoutez alors le second tiers des oeufs. Mélangez bien :

Puis les 50g qu'il reste. Vous obtenez une pâte à choux assez liquide :

Versez 50g d'huile, et mélangez bien :

Maintenant il suffit de monter 150g de blancs avec 80g de sucre.

Montez les blancs de façon à obtenir une meringue SOUPLE qui fasse le bec d'oiseau. 

Versez un tiers des blancs dans la pâte, et incorporez-les délicatement

Ajoutez le reste en deux fois, toujours en incorporant la meringue très délicatement à la maryse, en soulevant bien la masse :

 

Déposez une Silpat sur une plaque et versez la pâte. Elle est assez liquide c'est normal :

Étalez-la de façon régulière à l'aide d'une spatule coudée.

Enfournez pour 20mn. Fiez-vous à la coloration du biscuit, qui doit être uniforme

Retirez la plaque perforée et laissez tranquillement le biscuit refroidir sur la Silpat. 

Quand il est froid, placez une feuille de papier sulfurisé par-dessus :

Et retournez le tout. 

Il suffit alors de décoller la Silpat

Toutes les photos proviennent du site "C'est ma fournée" qui est vraiment top et explique parfaitement.

 

Pour la bûche :

je n'ai pris de la recette d'origine que la crème à mettre à l'intérieur, et l'idée de mettre des noisettes dedans, mais n'hésitez pas à prendre la vraie recette.

 

Pour la crème mousseline au praliné:

• 60g de jaune d’oeuf (les jaunes de 4 oeufs * ça tombe bien, on avait besoin des 4 blancs pour le gâteau !)
• 250 g de lait 
• 20 g de maïzena
• 50 g de sucre
• 1 pincée de fleur de sel
• 150 g de beurre mou
• 200 g de praliné (dans la recette d'origine, on fait son pralin soi-même, moi je l'ai acheté tout fait)
• 2 belles Cuillères à soupe de FRENCH'NUT, la pâte à tartiner Made In France  (je trouve qu'elle est carrément aussi bonne si ce n'est meilleure que celle pleine d'huile de palme)

 
Faire bouillir le lait dans une casserole
Mélanger les jaunes d’oeufs, la maïzena et le sucre avec un fouet
Verser le lait sur le mélange sucre/jaunes d’oeuf et mélanger
Reverser le tout dans la casserole et prolonger la cuisson sur feu fort sans cesser de remuer, arrêter lorsque la préparation épaissit (lorsque l’on plonge une cuillère dedans, et que l’on trace un trait sur le dos de la cuillère, la crème ne coule pas pour combler le trait)
Verser dans un grand plat et filmer au contact
Réserver au frais toute la nuit (ou sinon le faire le matin et finir le soir)

Ensuite

Sortir longtemps à l’avance le beurre qu’il soit vraiment pommade
Verser la crème pâtissière dans un saladier ou dans le bol du robot
Fouetter puis ajouter le beurre pommade en morceaux
Fouetter encore et ajouter le praliné et la pâte à tartiner, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène

Montage de la bûche

Voir ici la vidéo de M.Michalak qui explique bien comment rouler la bûche. Pour une débutante comme moi, cela a été très utile.

 
Parer les bords du biscuit (couper proprement le rectangle)
Étaler une couche de crème mousseline pralinée, en réserver pour recouvrir la bûche
Parsemer de noisettes (dans la recette d'origine, elles sont caramélisées, moi je les ai juste torréfiées)
Rouler le biscuit en veillant à bien « serrer »
Recouvrir du reste de crème mousseline pralinée puis des noisettes, je n’en ai mis qu’au centre, je trouve que cela suffit mais vous pouvez recouvrir toute la bûche

Réserver minimum 1h au frais pour avoir une bûche bien fondante et un biscuit moelleux

Ma bûche ne ressemblait à rien, la pâte à tartiner est un peu liquide, ça a du trop liquéfier la crème. Je trouverai une solution l'année prochaine ^^

 

 

Petits pains cacao

Idéal pour le petit déjeuner, on a presque hâte de se lever !

trouvés sur ce magnifique site du PETRIN !
Et c'est Sandra qui parle le mieux de sa recette :

"Contre toute attente, ces petits pains ont tout d'une vraie pâtisserie en bouche, ils sont si bons qu'ils se dégustent nature même si personne ne vous en voudrait d'y ajouter une lichette de beurre salé. Et ils ne font pas juste qu'être délicieux: sans matière grasse et peu sucrés, ils sont beaucoup plus sains qu'un gâteau ou une viennoiserie pour le goûter et sont une bien meilleure alternative au classique pain + chocolat!

Vous aimez l'odeur du pain chaud et celui du chocolat fondu.. et les 2 en même temps, on en parle?"

 

Je ne vous cache pas que c'est un peu long à faire, le temps de pousse, etc.... vous en avez bien pour 3h.  Je ne cherche pas à vous décourager, ce serait dommage, je previens :)

Petits pain au cacao et au chocolat

Trouvé ici

(pour 10 pains individuels)

• 500g de farine T65 ou T55
• 1 cc de levure sèche de boulanger instantanée (8g de levure fraîche)
• 40g de sucre
• 8g de sel
• 40g de cacao en poudre non sucré
• une pincée de piment d'espelette (optionnel)
• 375g d'eau tiède (+ 50g pour le bassinage)
• 200g de pépites de chocolat noir
  

Dans le bol d'un robot, verser la farine tamisée et la levure: mélanger puis ajouter le sucre, le sel, la poudre de cacao et l'épice choisie. Mélanger grossièrement au fouet.

Ajouter l'eau (375g) et malaxer à l'aide du crochet pour amalgamer toute la farine et former une pâte plutôt molle et collante.

Pétrir une bonne dizaine de minutes: la pâte doit se décoller des parois, devenir de plus en plus "ferme", souple et bien lisse.

Ajouter petit à petit l'eau du bassinage en continuant de pétrir vigoureusement jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que la pâte se décolle à nouveau des parois et forme une belle boule homogène, souple et élastique. 

Ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore 5 min pour donner de la force à la pâte qui doit rester bien lisse et légèrement collante au toucher.

Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser 45 min dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Faire un rabat puis couvrir et laisser pousser à nouveau pendant 45 min.

Note: pour faire un rabat, glisser la main sous la pâte, soulever et replier vers le dessous puis recommencer 1 ou 2 fois en tournant le saladier à chaque fois.

Transvaser la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné et la replier sur elle-même 3 ou 4 fois. Diviser en 10 pâtons (120g environ) et les bouler grossièrement. Couvrir avec un torchon et laisser en détente pendant 10 min. Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Façonner chaque pâton en petit pain bâtard: retourner le pâton sur le plan de travail et l'aplatir délicatement avec la paume pour former un rectangle puis replier le tiers supérieur vers le centre, tourner le pâton de 90° et replier le bord inférieur au centre. Enrouler à nouveau la partie supérieure 2 ou 3  fois puis souder pour former un boudin.

(ça à l'air compliqué mais voilà un petit film pour expliquer, surtout a 2.28 mn) 

 

Déposer au fur et à mesure (avec la jointure dessous) sur les plaques de cuisson en laissant assez d'espace entre chaque petit pain. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer environ 1h.

Préchauffer le four th. 7-8 (225°C) 15 min avant la fin de l'apprêt (dernière pousse). Déposer une coupelle en métal dans le bas du four.

Lorsque les pains sont prêts à être enfournés (leur volume a augmenté et lorsque l'on presse délicatement le doigt dessus, l'empreinte doit rester avant de revenir très lentement), inciser avec une lame aiguisée soit une fois sur la longueur soit 2 ou 3 fois. Enfourner immédiatement et verser dans la coupelle brûlante de l'eau avant de créer de la vapeur. Refermer le four aussitôt et laisser cuire les petits pains pendant 12 à 15 min. Refroidir sur une grille.

 

Gateau au chocolat SANS beurre

Je savais bien que vous cliqueriez sur le lien en lisant "SANS BEURRE".

Si j'avais dit "à la courgette", vous auriez passé votre chemin. Ce gâteau est une tuerie, ultra moelleux, fait en 10 min, cuit en 25 min.

Alors n'hésitez pas et bluffez vos amis, enfants, collègues, bref, épatez-les !

Moelleux au Chocolat & Courgette (sans beurre)

Trouvé ici : Cahier de gourmandises

 

• 400g de courgette en morceaux
• 4 œufs
• 150g de sucre roux
• 200g de chocolat noir fondu
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et râper les courgettes. Retirer l'eau des courgettes en les pressant dans la main. Réserver.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la courgette, la farine, la levure, le cacao, le sel et le chocolat fondu. Bien mélanger.

 

Cuire à 180° pendant 25 min. Vérifier la cuisson, j'ai laissé 2-3 min de plus. Mais attention, trop cuit, ce serait trop sec.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

Gateau Cerise Chocolat Blanc

Un gateau fondant et moelleux...SANS BEURRE ?!
Hein, quoi, mais comment ?

Grâce à ce merveilleux site qu'est "La LIGNE GOURMANDE", on se régale sans trop agraver la situation à la veille de la plage.
Je ne saurais que trop vous recommander ce gateau, un vraie tuerie !

Gâteau CERISE / CHOCOLAT BLANC
Trouvé ici

2 Oeufs
80 gr sirop d'agave
180 gr fromage blanc 0%
6 gr levure chimique (un sachet, quoi)
150 gr cerises dénoyautées
10 gr de cassonade
70 gr chocolat blanc (j'ai de la chance d'avoir du Valrhona en ce moment !!)
100 gr de farine
60 gr poudre d'amande (j'ai broyé moi meme les amandes entières, dnc il y avait des petites pepites d'amandes, miam)

Mélanger oeufs, sirop d'agave et fromage blanc, bien fouetter.
Dans un autre recipient, melanger les ingrédients secs (farine, levure, poudre d'amande) puis les ajouter au melange précédent.
Bien mélanger puis ajouter cerises et chocolat blanc en pepites (surtout pas fondu, hein)

Verser dans un moule (22 cm, c'est bien)
Saupoudrer avec les 10 gr de cassonade (important, ça fait un petit croute croustillante)

Cuire à 180° pendant 30 min.
Démouler après refroidissement.

Le gateau s'est très bien gardé plusieurs jours.

les meilleurs muffins au chocolat

Moelleux, fondants, je ne trouve pas assez d'adjectifs pour vous recommander cette recette !

Le site ou je l'ai trouvé dit même qu'ils vous feront oublier les starbucks, c'est dire !!!

Inratables, en plus et fait super rapidement.

Muffins au chocolat

trouvé ici

RÉALISATION (POUR 12 MUFFINS) :

200g de beurre pommade (moitié salé / moitié doux ou moitié beurre/moitié purée d'amande)

200g de sucre glace

150g de farine (ou 50 gr de poudre de noisette et 100 gr de farine)

1/2 sachet de levure chimique

50g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

2 oeufs (à température ambiante c'est mieux)

160g de lait à peine tiède

150g de chocolat en assez gros morceaux (pas de pépites, mais une tablette coupée en gros morceaux)

 

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.

Avec un batteur électrique (ou avec le fouet de votre robot), fouettez le sucre glace et le beurre pendant au moins 3mn : le mélange doit devenir bien blanc et mousseux. Commencez à petite vitesse et augmentez-la progressivement

Mélangez bien ensemble la farine, la levure (si vous n'avez pas de farine avec levure incorporée) et le cacao, et mélangez maintenant à la marys.

Ajoutez les oeufs et mélangez juste pour les incorporer.

Versez le lait tiède et mélangez pour l'incorporer, mais toujours sans insiste.

Enfin, ajoutez seulement 120g de chocolat, et mélangez à nouveau (inutile de fariner les morceaux de chocolat, ils ne tomberont pas au fond avec cette recette).

Déposez les caissettes dans les cavités du moule, et versez-y la pâte.

Ajoutez enfin les 30g de chocolat restant, en les disposant équitablement au-dessus de chaque muffin, puis enfournez pour environ 30mn. Sur ma photo, ce sont des carrés de chocolat blanc.

Surveillez la fin de cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir bien propre si les muffins sont cuits .

Démoulez et laisser refroidir avant de déguster. encore meilleurs le lendemain

 

Gateau etoile

Je me suis offert un petit moule trop mignon de chez LA LIGNE GOURMANDE.
Super blog avec des recettes sucrées excellentes, plutot faciles à faire en général et allégées en mauvais sucres ou mauvaises graisses.
Et Rabia a ouvert une boutique avec des accessoires pas trop chers, bref, allez y faire un tour.

Moi, j'ai donc acheté le moule pour faire une étoile cachée dans ton gateau !

Hiiii j'adore

Je n'ai pas particulièrement de recettes à proposer aujourd'hui.

J'ai utilisé une base de gateau au yaourt.
J'ai cuit la 1ere partie (l'etoile) et pendant ce temps, j'ai parfumé le reste avec du chocolat fondu.

Pensez à faire l'équivalent de 1.5 gateau, sinon c'est un peu juste.

Sinon, la prochaine fois, je ferai un gateau au yaourt vanillé pour l'intérieur et ce gateau au chocolat pour la partie choco.

On peut meme jouer avec des colorant pour une version Halloxeen particulierement etrange...
 A creuser

En tout cas, un achat dont je suis très contente !

Fondant Chocolat Courge

Un fondant qui serait fondant sans beurre ??
Et oui, et tellement bon qu'il a fallu batailler pour pouvoir faire des photos avant qu'il ne disparaisse !

Petite fierté, je l'ai "inventé", en me basant sur différentes recettes, deci-delà !
En fait, je voulais finir une boite de lait concentré non sucré :)

 

Fondant choco-courge

Ingrédients
200 gr de lait concentré non sucré
2 oeufs
100 gr sucre roux
100 gr de farine (j'ai mélangé 50gr de farine de coco et 50 gr farine de blé)
2 cc levure
200 gr de purée de courge (Butternut pour moi)
200 gr de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le lait concentré et ajouter le sucre
Bien mélanger
Ajouter la farine et la levure
Faire fondre le chocolat et le melanger à la puree de courge
Ajouter ce mélange à la préparation.

Mettre dans un moule carré assez large (genre moule pour les brownies)

Cuire à 180°C pendant une 20aine de minutes

Miam !

Madeleines

Les vraies madeleines sont les madeleines de Commercy.
Voila, c'est comme ça et les Bretons ne nous volerons pas ce delicieux gâteau ! Pirates !

Il existe beaucoup de recettes sur internet, j'en ai réalisé 2, l'une traditionnelle et une version sans gluten ni lactose.

Madeleines traditionnelles

du livre de recette de Guy Martin (et sinon ici ou là)

2 oeufs et un blanc
125 gr de farine
1 cc de levure (pas dans la recette d'origine)
125 gr de beurre fondu
125 gr de sucre roux

Préchauffer le four à 190°
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Battre oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer farine et levure, puis le beurre
Remplir les moules, mais pas jusqu'au bord (sinon risque de débordement)
Cuire 10-12 minutes selon votre four.

Après 2 fournées, j'ai ajouté 1 petite banane très mure ecrasée pour les dernieres fournées, histoire d'avoir plusieurs variétés.

Madeleines sans gluten ni lactose

2 oeufs et un blanc
100 gr de farine de riz
25 gr de farine de maïs
1 cc de levure
125 gr de purée d'amande
125 gr de sucre roux
Zeste d'un citron bio (facultatif, mais c'est drolement bon)

Préchauffer le four à 190°
Battre oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer farine et levure, puis la purée d'amande
Ajouter le zeste du citron.
Remplir les moules, mais pas jusqu'au bord (sinon risque de débordement)
Cuire 10-12 minutes selon votre four.

Coques en chocolat

Lorsque les madeleines ont refroidi, faire fondre une tablette de chocolat. J'ai pris du noir, mais je suis sure qu'on peut s'amuser avec du chocolat blanc, du chocolat caramel, etc...
je ne l'ai pas fait sur toutes les madeleines, toujours dans l'idée d'avoir plus de choix.

Reprendre les moules, verser un peu de chocolat fondu dans une empreinte, bien étaler (au pinceau ou avec une cuillère), remettre une madeleine, et appuyer un peu.
Recommencer jusqu'à épuisement du chocolat.
Placer au frigo pendant au moins 1 heure.
Démouler et voila !

Cookies cranberries et chocolat

Au bureau, j'ai une collègue allergique aux fruits à coque et un collègue qui évite le lactose et qui commence un régime sans gluten...
Du coup, venir avec des cookies (ou tout autre gâteau) est un peu compliqué si on veut faire plaisir à tout le monde.
Oui, je sais, je pourrais aussi manger moi-même mes gâteaux auquel cas, je me prendrai moins la tête, certes.
Mais le plaisir de la cuisine, c'est le partage.

Donc voilà 2 recettes de cookies, l'une avec gluten et lactose et sans fruits à coques, et l'autre avec de la purée de noisette mais sans gluten, sans lactose et sans oeufs.
Choisissez votre camp, mais surtout regalez-vous !

 

Cookies à la farine de châtaigne, au chocolat et cranberries SANS GLUTEN

trouvé ici
J'ai adapté selon mon placard

Ingrédients secs

• 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
• 3 cuillères à soupe de farine de châtaigne
• 3 cuillères à soupe de flocons de quinoa
• 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
• 1 belle poignées de cranberries
• ½ cuillère à café de poudre à lever (sans gluten, hein, faites gaffe)

Ingrédients humides

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 2 cuillères à soupe de purée de noisette
• De l’eau

Préparation

1. Mettre le four à chauffer en position forte (200°C ).
2. Mélanger ensemble dans un saladier les ingrédients secs puis ajouter la matière grasse et un peu d’eau : 3 à 5 cuillères à soupe. La pâte doit être tendre, mais pas trop liquide.
3. Bien malaxer le tout puis former des boulettes de 2 à 5 cm de diamètre selon la taille de cookies voulue, avec des mains légèrement humides, et les aplatir avant de les déposer sur une plaque de four garnie de papier cuisson. Plus les cookies sont fins plus ils seront croquants, plus ils sont épais plus ils seront moelleux à cœur.
4. Placer la plaque au four. Les cookies sont cuits lorsqu’ils commencent à dorer (10-15 minutes selon votre four). Laisser refroidir avant de les décoller du papier cuisson et de les déguster.

Cookies chocolat blanc cranberry : AVEC GLUTEN et tout (mais sans fruits à coque)

trouvé ici


100 g de beurre mou
140g de sucre blond
1 oeuf
200 g de farine
1 sachet de sure vanillé
1/2 sachet de levure
100g de chocolat blanc
1 belle poignée de cranberries



Fouettez le sucre et le beurre mou, ajoutez l’oeuf, mélangez.
Ajoutez la farine, puis le chocolat blanc cassé en belles pepites.
On ajoute les cranberries.
Moi, je mets ensuite la pâte au frigo 30 min envrion pour que le beurre durcisse. Du coup, quand vous mettez vos cookies au four, ils se "tiennent" un peu mieux et restent épais, car nous, on aime les cookies moelleux.
Formez des petits tas sur une plaque de cuisson, puis enfournez dans un four chaud à 180°C pour 10 petites minutes.

On laisse refroidir avant de décoller du papier de cuisson.

Les cookies sont toujours mous à la sortie du four, c'est normal. on ne les remets donc pas pour quelques minutes "parce qu'ils ne sont pas cuits". Non, non. sinon vous aurez des trucs tout secs.