Bricks

Envie de soleil dans votre assiette ?
Allez c'est parti pour des bricks, recette "ce que j'ai dans mon placard", super facile et rapide

Pour le pliage des bricks, le petit schéma de l'emballage est parfait ou sinon, il y a plein de vidéo sur la toile. Mais si, ici et là

La recette a été improvisée alors pour les quantités, faudra pas m'en vouloir !

Bricks pommes de terre et sardines

Pour 8 bricks
6 pommes de terre
1 belle poignée de petits pois surgelés (décongelés) ou en boite
1 boite de sardines à l'huile
1/2 cc de piment d'espelette
4 feuilles de bricks coupées en 2

Préchauffez le four à 180°C
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Les réduire en purée avec les sardines (gardez l'huile)
Ajouter sel, poivre et les petits pois
Badigeonnez les feuilles de brick avec l'huile des sardines avant le pliage.
Déposez une cuillère à soupe du mélange et procedez au pliage.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Badigeonnez les bricks ainsi formées d'huile pour qu'elles soient bien dorées.
Passez au four pendant 15 minutes, le temps qu'elles dorent bien.

Bricks épinards feta

Pour 8 bricks
300 gr d'épinards décongelés, bien égouttés (pressez les bien pour évacuer un max de liquide)
100 gr de féta
2 cuillères à soupe de Philadelphia, ou St Moret
Sel, poivre, noix de muscade

tout mélanger et faire les bricks
Cuire en même temps (sur une 2eme plaque recouverte de papier sulfurisé)

Servez avec une belle salade et bon appétit !

Gaufres salées

Il parait que 2015 sera l'année de la gaufre sur les blogs culinaires, qu'à cela ne tienne, voici ma contribution !

En version salée, trouvée sur plusieurs blogs
Ici et là, mais surtout sur le blog de Yummy; 7 recettes pour utiliser son gaufrier autrement, mmmh j'ai pas fini de sortir l'appareil du placard !

Gaufre salée à la pomme de terre

450 gr de pommes de terre
15 cl de crème fraiche (soja pour moi)
2 oeufs
60 gr de farine
40 gr de beurre salé fondu
60 gr de fromage rapé
sel, poivre, noix de muscade

Eplucher les pommes de terre, les laver, puis les raper.
ajouter tous les ingrédients

Bien faire préchauffer votre gaufrier, passer rapidement un pinceau huilé sur les plaques
Mettre une belle cuillère de préparation sur chaque plaque et voila.
Sur mon gaufrier Tefal, je mets sur position 5-6. Si ca peut aider...

Variations :
J'ai fait la moitié de la préparation comme indiqué plus haut, puis j'ai ajouté dans le reste, un 1/2 oignon emincé tout fin et une cuillère à soupe de persil.
On a toutes les 3 trouvé que c'était meilleur, plus relevé.
 je pense qu'on peut mettre du fromage plus goutu, du comté, du cheddar vieux, ...
ou des petits morceaux de tomates sechées, du poivron, pourquoi pas du thon ou du jambon.

En version sans gluten ni lactose : on prend de la farine de riz et on remplace le beurre fondu par de l'huile ou de la margarine végétale et le tour est joué. On peut même jouer sur les goûts en prenant des farines de lentilles, maïs ou châtaigne, pourquoi pas !?
Et si on est joueur, la matière grasse pourrait être de la purée d'amande...mmmh....ou de l'avocat ?

Bref, ces gaufres salées en accompagnement d'une soupe, d'une salade ou à l'apéro, c'est le succès assuré !0

les salades sont cuites

Quand arrive le samedi, la salade du panier du mercredi est souvent un peu défraîchie.
Le dimanche, elle fait carrément la gueule au fond du frigo, toute recroquevillée, toute moche...bouuuhhh

Jusqu'ici, je jetais donc ce qui me restait...

Grâce à une discussion autour d'un thé, j'ai tenté de faire cuire la salade, et le résultat est très probant !

J'ai donc fait le test sur la recette qui suit. Et les recettes d'après sont des recettes à tester, qui ont l'air super bonne aussi.
Attention, la salade réduit (comme les épinard) Une salade = 2 à 3 personnes


Poêlée de salade et pomme-de-terre
trouvée ici

Salade
Lardons
2 à 3 pommes de terre
1 carotte
1 verre de vin blanc (j'ai mis un verre d'eau)

Faire revenir les lardons dans une sauteuse
Ajouter la carotte en rondelles, les patates en cube, la salade lavée et coupée.
Sel, poivre, le vin blanc
On couvre
On laisse cuire 15 minutes (que les pdt soient cuites) en remuant de temps en temps

et voilà !

Recettes à tester :

Salade à l'ail

Trouvée ici

1 batavia (ou autre salade)

2 gousses d'ail

20 g de beurre

Détacher les feuilles de salade et les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn.

Égoutter dans une passoire.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, et les gousses d'ail émincée. Cuire 5 mn et ajouter la salade cuite. 

Déguster bien chaud.

 

Salade à la tomate

 (trouvée sur un forum)

- salade (laitue-scarole ou autre) 

- sauce tomate

- gruyère rapé 

- Sel, poivre

Laver-essorer la salade. 

Faire fondre la matière grasse, mettre à fondre la salade, assaisonner de sel et de poivre. 

Quand la salade est fondue, mettre la sauce tomate et laisser cuire doucement en couvrant le recipient. 

A la fin de la cuisson ouvrir et parsemer le plat de gruyère. 

Couvrir, laisser fondre sans feu et deguster chaud. 

Laitue gratinée
trouvé ici

2 laitues (pour 4 personnes)
Huile d'olive
1 jaune d'oeuf
25cl de crème fraiche (ou avoine, soja etc)
2 échalotes
Sel, poivre
30 cl de bouillon de volaille

Après les avoir lavées et coupées en lanières, faire fondre les salades dans un peu d'huile d'olive.
Reserver.
Faire fondre les echalotes (épluchées et hachées) dans une pôele, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajouter le bouillon et la crème. Saler, poivrer, laisser réduire à feu tout doux.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf. (pour épaissir la sauce)
Battre aussitot au fouet.
Verser les laitues dans un plat à gratin, verser la sauce, un peu de fromage rapé et 5 mn sous le grill.

Dites moi si vous en testez !
 

Quiche à la purée

Quoi comment, vous en avez marre que je recycle ma purée de carottes ?!
Rassurez-vous, mes enfants aussi...

Je vous inflige une dernière recette et promis, on change de registre !

Quiche à la purée, féta et thon 
de  Clea 

Pour la pâte :
180 g de farine de blé T80
5 c. à soupe d’huile d’olive

(petite parenthèse : avant, je croyais que c’était compliqué de faire sa pâte à tarte. Mais en fait, ça prend autant de temps que décongeler une pâte toute faite. Bon, vous le saviez peut-être, hein, mais moi, je suis trop contente de ma découverte !)

Pour la quiche:
2 oeufs
25 cl de crème liquide (vache ou vegetal : avoine ou riz)
300 g de purée de carotte
200 g de féta
80 g de thon (= une petite boite)

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec une pincée de sel et l’huile. Ajouter juste assez d’eau pour pouvoir former une boule de pâte (1/4 de verre d’eau environ). Abaisser puis foncer un moule à tarte.

Précuire à blanc pendant 10 mn à 180 °C
Pour la garniture, battre les oeufs avec la crème, un peu de sel, la purée de carotte, la féta et le thon émiettés. Verser sur le fond de pâte et poursuivre la cuisson pendant 40 mn environ. Servir chaud, tiède ou froid.

Et voilà, encore un fond de purée disparu !! et hop !! hup hup hup Barbatruc !

carottes for ever

On va rester dans la thématique des carottes.
C'est le printemps, je vous trouve le teint pâle, enfin, surtout ceux qui ne sont pas allé au ski...comme moi, quoi.

en plus, y'en a plein le panier en ce moment, et puis chez moi, les enfants en ont un peu marre.
Alors j'ai eu beau faire de la bonne purée maison,  il m'en est resté plein l'autre jour.

Alors que faire avec un reste de purée?

On trouvera un excellent idée de blinis au légumes chez Cléa ici.  . Moi j'ai fait :

Un soufflé de purée

Alors, pas de photos, car c’était dimanche soir, et j’étais trop fatiguée pour penser et on a tout mangé.
 (et c'est fort dommage, car c'est très beau le soufflé qui sort du four...)


Pour 3 personnes : 
1 grosse cuillère à soupe de purée par personne
3 oeufs
50 gr de fromage rapé (gruyère, tomme, comté...)

- Mettre le four à préchauffer à 180°C et beurrer des grands ramequins hauts ou un petit plat à soufflé
- Séparer les blancs des jaunes et les battre en neige ferme.
- Mélanger le reste des ingrédients et assaisonner. 
  Attention :ne pas mettre trop de sel si votre fromage est naturellement salé.
- Incorporer les blancs délicatement et remplir les ramequins au trois quart.
- Mettre au four pendant 20 mn et augmenter à 200°C pour les 10 dernières minutes.


Avec une salade, voila un dimanche soir enchanté !

(Le soufflé, c'est quand même magique, je trouve, c'est tout doux, ça a un parfum d'enfance.....)

Et deuxième point fort de la recette : vous utilisez n'importe quel reste de purée !! 

rapés des Vosges

Je vous parlais de l'Alsace l'autre jour, la région qui m'a adoptée, mais à l'origine, je suis Lorraine.
Alors, on trouvera un de ces jours une recette de Baeckeoffe par ici. Mais en attendant, on va faire plus simple, on va partir voir la ligne bleue des Vosges.

Dans les Vosges, on les appelle les rapés, des vautes en Lorraine, grumberekiechele en Alsace, "röstis" en Suisse....

C'est délicieux, ultra facile à faire !

Galettes de pommes de terre
(cette recette est tirée de ce site : La table Lorraine d'Amelie)

1 kg de pommes de terre (farineuses)
3 oeufs
1 verre de crème épaisse, (astuce: un yaourt nature à la place de la crème, ils sont plus légers et plus croustillants.) - moi dans ma recette je n'en mets pas du tout
Sel, poivre, noix de muscade

Facultatif : oignons, persil haché, gruyère, lardons. Chacun peut ajouter un ou plusieurs de ces ingrédients, mais les beignets sont souvent natures.

Râper les pommes de terre lavées et pelées sur une râpe pas trop fine, les égoutter dans une passoire en les pressant fortement.
Mélanger les pommes de terre râpées avec les 3 oeufs, la crème ou yaourt, ou moitié /moitié, (le persil et l'oignon ou les lardons qui ont été au préalablement haché finement)
Assaisonner et mélanger le tout.
Former des galettes avec une cuillère à soupe bien remplie
Glisser les galettes dans une poêle contenant de l'huile chaude et tassez-les avec la cuillère.
Faire cuire 4-5minutes d'un côté, les retourner.

Et voilà, c'est prêt !

C'est délicieux avec une salade !

Cachez ce navet que je ne saurais manger !

Dans la catégorie "beeeeurk j'aime pô", on trouve en bonne position le NAVET.
Je croyais, moi aussi que le navet, c'etait pô bon.
Mais voilà, vous auriez vu ma tête quand le panier de l'Amap a commencé à en être plein.

Il a donc fallu trouver comment accommoder ces bêtes-là. Et j'ai trouvé, à ma grande joie et celle des enfants.


Gratin dauphinois aux navets cachés

Version pour personnes qui savent que la cuisine n'est pas qu'une pièce dans l'appartement ou l'on peut poser le frigo ET la machine à laver la vaisselle :

Prenez votre recette habituelle de gratin dauphinois, remplacez la moitié des pommes de terre par des navets coupés en lamelles.
Et zhou, le tour est joué.


Version pour ceux qui ne se souviennent plus très bien de la recette :

Gratin dauphinois

4 pommes de terre ( 700 gr)
1 gros navet ou 2 petits (500 gr)
1 gousse d'ail
25 cl de crème
1/4l de lait (à ajuster en fonction de la taille de votre plat à gratin)
Sel et poivre, noix de muscade
Un peu de fromage râpé
Chapelure ou graines de sésame

Préchauffer le four à 180°
Eplucher,  laver et secher les légumes.
Les couper en rondelles fines (mandoline, robot...)
Mélanger la crème et un peu de lait, y presser la gousse d'ail.
Ajouter sel, poivre et muscade.
Dans un plat à gratin disposer une couche de légumes.
Verser un peu de preparation.
Rebelote, legumes, crème jusqu'à épuisement des stocks.
Je rajoute ensuite du lait pour que tout baigne bien dans le liquide. (cela m'evite de gacher du lait)
Saupoudrez de fromage rapé et de chapelure (moi j'utilise des graines de sésame et depuis peu, également du "Gomabio" de Valérie Cupillard, qui ajoute une note vraiment sympa)

Baissez le four à 160°C et cuire 1 heure ou plus
Verifier la cuisson des légumes en plantant une pointe de couteau qui doit s'enfoncer sans rencontrer de résistance.

Alors, c'est toujours pô bon, les navets ??

Pour info, on trouve cette recette aussi dans le drole de livre "Savez-vous plaquer les choux", paru aux éditions Tana
Mais je connais des familles qui planquaient leurs navets déjà comme ça bien avant de lire le livre. On peut parait-il aussi mettre des carottes en lamelles. A tester !