"THAT's A KEEPER"
c'est ce qu'on s'est tous dit en goutant cette soupe, inspirée de la newsletter de Yotam Ottolenghi.
Faute de trouver des blettes, on a mis 3 cubes d'épinards surgelés en branches. De plus, dans la recette originale, il y a différentes variétés de piments, autant vous dire qu'on avait pas.
Apparemment, c'est une recette libanaise quand elle faite avec les blettes.
Je vous mets donc ici ma recette et je vous laisse trouver la recette du maître sur internet. je l'ai eu dans une newsletter et je ne la trouve pas encore sur le site officiel ici
Soupe "that's a keeper"
Pour 4 gros mangeurs (ou 5 raisonnables)
Ingrédients :
- 1 boite de pulpe de tomates ou tomates en dés (400 gr)
- 3 tomates fraiches
- 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
- 1 poivron rouge, coupé en quartiers, épépiné
- 1/2 poivron vert ou 1 poivron vert corne long ou 1 piment vert doux
- 4 gousses d'ail, pelées et écrasée
- 25g de gingembre, pelé et finement râpé
- 1 bouquet de coriandre, tiges et feuilles séparées, feuilles finement hachées
- 220ml d'huile d'olive
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de coriandre moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de cannelle moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- ¼ c. à café de piment d'Espelette
- 1c à café de paprika doux
- 100g de lentilles du Puy (vertes, quoi)
- 3-4 cubes d'épinards surgelés (100-150 gr peut etre)
- 100g de boulgour
- 2 citrons ; 1½ c. à café de zeste finement râpé, 1 c. à soupe de jus, 1 citron coupé en 6 quartiers pour servir
- 40g d'amandes effilées, grillée
- 1/2 bouquet de menthe, finement haché
- Sel et poivre
Pour la base de la soupe mettre la boite de tomates, l'oignon, le poivron rouge, 3 gousses d'ail écrasées, le gingembre, le piment vert et les tiges de coriandre dans un robot culinaire et mixez pour obtenir une salsa grossière. Transférez dans une passoire posée sur un bol et pressez le mélange avec une spatule pour libérer autant de liquide que possible (réservez le liquide).
Ajoutez le mélange de légumes égouttés dans une sauteuse moyenne avec 5 c. à soupe d'huile d'olive, le bâton de cannelle et 1 c. à café de sel. Faites cuire à feu moyen pendant 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit réduit. Ajoutez les épices moulues, un bon tour de moulin de poivre et les lentilles. Faites cuire encore 2 minutes en remuant constamment. Versez 1L d'eau, le liquide de légumes réservé, les épinards puis faites cuire pendant 30 minutes à feu moyen-vif en remuant de temps en temps. Rajouter 0,5l si vous trouver que c'est trop sec (on doit faire une soupe épaisse, ne pas oublier)
Pour la salsa de tomate, râpez les tomates sur le côté grossier d'une râpe, en jetant les peaux. Transférez les tomates râpées dans une passoire posée sur un bol pour recueillir le liquide. Ajoutez le liquide égoutté dans la casserole de soupe. Transférez la pulpe dans un petit bol et mélangez avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail écrasé restant et une petite pincée de sel. Réservez. (pour ma part, j'avais des tomates du jardin surgelées de cet été, j'ai pris ça donc j'ai laissé la peau. personne ne s'est plaint !)
Préparez la sauce aux amandes en mélangeant 2/3 des feuilles de coriandre finement hachées, la menthe, les amandes, le zeste de citron, les 100ml d'huile restants et une petite pincée de sel dans un petit bol. Réservez.
Lorsque les lentilles ont cuit pendant 30 minutes, ajoutez le boulgour dans la casserole avec 1½ c. à café de sel. Faites cuire encore 15 minutes. Hors du feu, retirez le bâton de cannelle, puis incorporez les feuilles de coriandre restantes.
Répartissez la soupe dans 6 bols, ajoutez la sauce aux amandes et la salsa de tomate, et servez avec les quartiers de citron à presser au moment de déguster.
