Brunch d'hiver

Vous aviez lu ici des idées pour un brunch de printemps , et bien, maintenant que le temps est gris, je vous propose d'inviter vos amis autour d'un brunch d'hiver.
La thématique : l'ingredient mystère !  ou comment faire manger du navet à des ados !!

Au menu : 
Muffin de navet, jambon et curry
Trouvé ici 

Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

150 g de navets cuits à l'eau 

150 g de farine - 80 g de beurre 

3 oeufs 

10 cl de lait 

1 paquet de levure 

1 cc de curry en poudre 

100 g de jambon blanc

Coupez les navets cuits en petits dés et roulez-les dans la poudre de curry. Mélangez d'une part la farine, la levure, le jambon en fines lanières ou haché et du sel. D'autre part, battez les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Rassemblez ces deux mélanges et formez rapidement sans la travailler une pâte légère. Incorporez délicatement les dés de navet tout jaunes maintenant et versez dans des petits moules en forme de coeur ou dans des caissettes à muffin. Enfournez à 200°C pour 15 mn.

 Muffins de navet et noix, coeur de chèvre
Trouvés ici 
  
Pour 12 muffins :
500 g de navet jaune ou blanc
2 oeufs
20 cl de crème fraîche légère
3 cl d'huile d'olive (j'ai utilisé de l'huile de noix)
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
40 g de cerneaux de noix
3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
75 g de chabichou (j'ai pris de la buche de chèvre)
Peler les navets et les couper en petits cubes, les faire cuire au cuit-vapeur ou au micro-ondes une dizaine de minutes, ou dans une casserole d'eau bouillante. (pour ma part, je les ai rapé, puis cuit au micro-ondes) Battre les œufs avec la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive puis la farine tamisée avec la levure. Écraser les cubes de navet cuit à la fourchette, briser les cerneaux de noix en petits morceaux, mélanger le tout à la préparation. Ajouter le persil frais ciselé. Bien mélanger.
Verser l'appareil dans des moules à muffins, et insérer un dé de chèvre au milieu de chacun. Faire cuire au four préchauffé à 200°C thermostat 6-7 pendant environ 30 minutes. Servir tiède.

Brioche de courge et cannelle
Trouvé chez Cléa, ici

Cette brioche est une tuerie, mais rassit vite.

Pour la pâte :
80 ml de lait
30 g de beurre (ou autre matière grasse au choix)
150 g de purée de potimarron (j'utilise n'importe quelle courge, de la butternut, spaghetti, ce que vous avez dans le panier)
1 oeuf
5 g de levure de boulanger déshydratée (briochin, pour moi)
300 g de farine de blé T65 (ou moitié/moitié avec de la T80)
1 c. à soupe de sucre de canne blond
1 c. à café rase de cannelle en poudre
1/2 c. à café de sel fin

Pour la garniture :
2 c. à soupe de matière grasse (purée de noisette pour moi, c'est divin)
70 g de sucre de canne blond
1 c. à soupe de cannelle en poudre

Tiédir le lait avec la matière grasse. Pendant ce temps, mélanger la purée de potimarron avec l’oeuf, la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel. Incorporer le lait tiède. Pétrir pendant 5 minutes, en farinant si nécessaire pour que la pâte ne colle pas. Couvrir d’un linge et laisser pousser dans un endroit tiède pendant 1h.
Abaisser au rouleau pour former un rectangle. Chauffer la matière grasse pour qu’elle soit liquide et mélanger avec le sucre et la cannelle. Etaler sur le rectangle de pâte. Rouler dans le sens de la hauteur pour obtenir un long rouleau, comme un gâteau roulé. Couper en 8 ou 9 larges tranches. Disposer dans un moule rond de 20 cm de diamètre. Il n’est pas nécessaire que les différents morceaux se touchent. Couvrir et laisser reposer pendant 30 mn. Cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Laisser tiédir.


Brownie de courge au chocolat et noix de coco
Trouvé chez Nathalie, ici

Ce qu'il vous faut pour la plaque du four (12 gourmands):
500g de courge rapée (ici une kabocha préalablement épluchée)
200g de sucre
150g de farine T65 (ou autre, complète, T80...)
50g de noix de coco 
1 sachet de levure
200g de chocolat noir
150g d'huile d'olive
5 oeufs


Vous préchauffez le four à 160°. Vous rapez la courge préalablement épluchée (sauf si c'est un potimarron). Dans un saladier, vous versez la farine, la noix de coco et la levure. Vous mélangez bien. Vous ajoutez le sucre puis les oeufs un à un. Vous mélangez bien. Dans une casserole, vous faîtes fondre tout doucement le chocolat noir. Vous l'ajoutez au mélange précédent. Vous mélangez bien et vous ajoutez l'huile. Vous mélangez bien.Vous ajoutez la courge et vous mélangez à nouveau. Vous huilez et farinez la plaque du four. Vous y versez la préparation. Vous étalez bien pour obtenir une surface plane. Vous enfournez pendant une trentaine de minutes.
Vous vérifiez la cuisson au couteau.
Il n'y a plus qu'à attendre le total refroidissement avant de goûter
 Dans la recette originale, Nathalie fait un glaçage, que je ne fais pas par flemme, et par peur d'en avoir plein les doigts. ^^





Et j'avais fait également un gâteau à la carotte, dont vous avez déjà eu la recette ici
 

Pari gagné : il y avait des légumes dans tous les plats que j'avais préparé. Et les enfants ont tout mangé, sans ronchonner, bien au contraire !

Magali et Pierre nous avaient également fait de délicieux muffins au citron, dont j'espère pouvoir partager la recette ici bientôt !

on est pas des courges

Potiron, potimarron, courge, citrouille, butternut.....

nous avons été gâté tout l'automne par le producteur qui a rempli nos paniers de ces cucurbitacées.
On a fait des soupes, des purées, des soupes, des purées...jusqu'à l’écœurement !

Et puis, ouf, sauvés par internet et l’inventivité des blogs culinaires !
Ces recettes permettent d’utiliser un reste de purée de courge, ou alors de faire plein de muffins différents avec la courge.
On peut utiliser tout type de courge pour ces recettes.

Pour faire la purée, on peut faire cuire la courge en quartier au micro-ondes avec un peu d'eau, et quand elle a refroidi, il suffit de racler pour récupérer la chair cuite très facilement, sans se prendre la tête à l'éplucher crue (ce qui est vraiment difficile)
On peut aussi la faire cuire à la vapeur dans la cocotte minute.

Muffins courges chèvre
de chez Cléa

80g de farine T80
80g de farine de sarrasin
1 petit paquet de levure chimique
300g de purée de potimarron déliée avec du lait
150ml de lait
1 oeuf
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
un peu de sel
1/3 de boîte de sérac de chèvre, ou 100g d’emmental râpé
quelques noix de cajou

Mélanger les deux farines, le sel et la levure d’un côté. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le lait, l’huile d’olive, et ajouter le potimarron. Ajouter le mélange de farine. Bien mélanger, puis ajouter le sérac émietté ou bien le fromage râpé.
Verser dans des plaques à muffins, décorer avec des noix de cajou. Passer au four 15 à 20 mn à 210°. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Muffins potirons et lardon
de chez Marie's cuisine


_ 1 oignon
_ 3 oeufs
_ 300 g de farine
_ 1 sachet de levure chimique
_ 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
_ 9 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
_ 300 g de purée de potiron
_ 100 g de parmesan
_ 50 g de gruyère
_ 200g de lardons
_ poivre

Préchauffer le four th 6.
Faire dorer les lardons à la poële (pas besoin de matière grasse), réserver.
Faire fondre les oignons dans la même poêle (comme ça, on utilise le gras des lardons)

Mélanger les oeufs avec la farine, la levure, l'huile d'olive et la crème fraîche.
Incorporer la purée de potiron, oignons, fromage,  lardons
Poivrer (avec le fromage et les lardons, il n'est pas utile de saler).
Verser la préparation dans des caissettes à muffins et au four pour une douzaine de minutes.

Muffin courge, noisette et chèvre
de chez Palais des Lys

• 180 g de farine
• 1 pincée de sel
• 50 g de noisettes en poudre
• poivre
• 1 cac de levure chimique (1/2 sachet)
• 2 oeufs
• 8 cl de lait
• 5 cl d'huile de tournesol
• 100 g de purée de potiron
• 50 g de chèvre buchette
• 6 noisettes entières pour la décoration

Mélanger les ingrédients secs ensemble, à savoir la farine, le sel, les noisettes en poudre, la levure chimique et le poivre.
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients humides, à savoir les oeufs battus, le lait, l'huile de tournesol et la purée de potiron.
Verser le mélange humide dans le mélange sec, donner trois coups de cuillères, pas plus. Ajouter le chèvre coupé en petit dés.
Verser dans des moules à muffins en silicone, déposer une noisette sur le centre de chaque muffins et enfourner à four préalablement chauffé th.6 (180°) pendant une vingtaine de min.
Démouler et mettre à tiédir sur une grille.  

Muffins courge butternut et pralin
encore de chez Cléa


1/2 courge butternut de petite taille
3 oeufs
80 ml de lait (vache ou végétal)
40 g d’huile d’olive
60 g de yaourt (soja, ou autre)
140 g de pralin (ou moitié sucre, moitié poudre de noisette)
20 g de sucre de canne blond ou complet
30 g de poudre d’amande
140 g de farine (moitié blé, moitié châtaigne ici)
20 g de fécule de maïs
1 c. à café de poudre à lever
2 c. à café de cannelle et/ou épices à pain d’épices

Couper la butternut en 4, ôter les pépins et cuire à l’étouffée pendant 20 mn.
Peler et réduire en purée. Prélever la moitié de la purée, réserver le reste pour un autre usage.
Préchauffer le four à 180 °C
Battre la purée avec les oeufs, le lait, l’huile et le yaourt.
Dans un autre récipient, mélanger le reste des ingrédients, puis verser dans le mélange liquide.
Verser l’appareil dans des moules à muffins et cuire pendant 15 à 20 mn (max). Laisser refroidir.

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J'avais plein de photos, mais je ne sais plus où je les ai rangées, donc il ne vous reste plus qu'à faire les recettes et à m'envoyer les photos de vos œuvres !