dimanche 29 novembre 2020

Pumpkin Cheesecake bars aux noix de pécan

 Une recette que j'ai trouvée sur ce blog ici et qui est teeeeellement facile que ça serait dommage de passer à côté !

Je me permet de la recopier ici, pour la retrouver plus facile.



Barres cheesecakes à la courge

Ingrédients

Pour la base de biscuits

225g de biscuits Digestive,Petits Beurres, Palets bretons
50g de sucre
80g de beurre doux, fondu

Pour la partie Cheesecake

250g de fromage frais (de type Philadelphia ou St Môret)
1 gros oeuf
50g de sucre
½ cuil. à café d’extrait de vanille

Pour la partie flan de citrouille

320g de purée de citrouille (j'ai pris de la courge butternut)
240 ml de crème liquide épaisse
2 gros oeufs
45g de sucre vergoise blond ou brun
50g de sucre
1 cuil. à café d’extrait de vanille
1 cuil. à café de cannelle moulue
½ cuil. à café de gingembre moulu
¼ cuil. à café de noix de muscade moulue
1/8 tcuil. à café de clou de girofle moulu (moi je n'en ai as mis)
¼ cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe de fécule de maïs (Maizena)

Pour la déco aux noix de pécan (ou noix, ca marche aussi)

100g de noix de pécan, hâchées grossièrement
100g de sucre
2 cuil. à soupe de beurre, fondu

INSTRUCTIONS

1) couper une courge en morceaux, en retirer les graines et cuire le tout pendant 45-60 minutes à 200°C. Laisser refroidir un peu, puis récupérer la chair et la passer au robot mixeur jusqu’à ’obtention d’une purée lisse et uniforme. 

2) beurrer un moule de 20×20 cm (avec un fond amovible) ou un cercle

3) Dans un saladier, mélanger ensemble les biscuits, le sucre et le beurre fondu. Verser dans le fond du moule en aplatissant à l’aide d’un verre pour s’assurer que le mélange soit bien compact et réparti de manière homogène. Reserver au frais pour que la base durcisse un peu

4)Pour la partie cheesecake, battre à l’aide d’un batteur électrique le fromage frais avec l’oeuf, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Réfrigérer pendant 30-40 minutes pour qu’il se solidifie un peu, puis étaler par-dessus la couche de biscuits.

5) Préchauffer le four à 180°C 

6) Pour la  partie "Citrouille" , fouetter les oeufs, la purée de citrouille, la crème, le sucre, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle et le sel. Prélever 2 cuillères à soupe de la préparation ainsi obtenue dans un bol, incorporer la fécule de maïs et fouetter le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter aux autres ingrédients et bien mélanger.

7) Verser la préparation de citrouille sur la partie cheesecake puis enfourner pendant 45-55 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre. Laisser refroidir complètement puis placer le tout au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou idéalement toute une nuit.

8) Pour les noix de pécan caramélisées, ajouter les noix de pécan hachées grossièrement dans une casserole avec le beurre et le sucre. Faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer pendant 7-8 minutes ou jusqu’à ce que l’ensemble caramélise.

9) Répartir en une seule couche sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et laisser refroidir. Découper ensuite en petits morceaux et les déposer par-dessus le pumpkin cheesecake en faisant pression avec le plat de la main pour les incorporer un peu. 

Et voilà ! 

Le site d'origine propose des petites astuces, allez y faire un tour ! 

C'est ici : https://www.delscookingtwist.com/fr/pumpkin-cheesecake-bars-aux-noix-de-pecan/





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