Tartinade de radis

Petite tartinade faite en quelques minutes !

C'est frais, un peu piquant (selon les radis) et délicieux !




Tartinade de radis
Trouvée ici

• 15 radis
• 5 fanes (je n'en ai pas mis, elles n'etaient pas belles)
• 30 g de fromage frais (j'ai mélangé du fromage frais de brebis, type Petit Billy et un peu de Philadelphia)
• fleur de sel et poivre du moulin

Dans le bol d'un mixeur, déposez les radis nettoyés et coupés en morceaux et quelques fanes. Ajoutez le fromage frais, assaisonnez puis mixez par pulsion (pour garder de petits morceaux).

 

Mini-muffins Choco Sésame

Je sais, ce blog va finir par démériter son nom, car voici encore une recette "no légumes inside".

Vous trouverez donc une délicieuse recette de muffins, SANS BEURRE, donc très sain (mais oui, on dirait  n'importe quoi pour déculpabiliser, hein....)
Il y a de la purée de noisettes, donc il y a quand meme du gras, donc, ne pas abuser à quelques semaines de la plage, les amis !

Muffins au chocolat et sésame blond
legere variation de la recette de Cléa

150g de farine de blé T65 ou de farine de riz complet (J'ai mélangé 100 gr de farine de blé et50 de riz)
50g de sucre de canne blond
1 càc de poudre à lever
1 càc de cannelle en poudre
1 càs de cacao en poudre
20g de graines de sésame blond
50g de chocolat à pâtisserie (55%)
1 oeuf
40g de purée de noisette (ou amandes ou sésame)
125ml de lait végétal (avoine, soja, riz…)

Préchauffer le four à 210°.
Mélanger les ingrédients sec dans un bol
Concasser le chocolat en grosses pepites. L'ajouter au mélange sec.
Mélanger l’oeuf, la purée de noisettes et le lait dans un autre bol puis verser dans le premier.
Mélanger rapidement. Verser dans des moules à muffins.
Saupoudrer de sésame.
Cuire environ 10mn à 210 °C.

J'avoue que les muffins etaient un tout petit peu secs le lendemain, donc a prévoir avec un café !

Brick Choco Bananes

Petite envie de douceur, de chocolat, sans sortir de table en roulant...

et puis après avoir fait 7 bricks Epinards Ricotta (voir ici pour la recette), il me restait 3 bricks dans le paquet, ça tombe bien : on est 3 !!

Bricks Choco Banane
pour 3, inspirée d'ici

Feuilles de bricks
1 banane
30 gr de choloat

Préchauffer le four à 210°
Couper la banane en tranches
Ajouter le de chocolat noir (2 rangées) coupé en morceaux
Mettre le tout 40 secondes à 900W dans le micro-ondes
Resultat : un "gloubi boulga" que l'on mélange

Plier les bricks en deux pour former une demi-lune. A l'aide d'1 pinceau, humecter la feuille, rabattre le côté arrondi, pour obtenir 1 sorte de bande.

Déposer 1 grosse cuillère de farce au bas de chaque bande, et confectionner des triangles en rabattant les bords alternativement à gauche puis à droite jusqu'en haut de la bande. Humecter le dernier pli afin que ça ne se décolle pas. 

source de l'image et videos de pliages : ICI

 

Cuire 10 minutes à four chaud

Et voila, un petit dessert qui permettra en plus d'utiliser cette banane solitaire qui commençait à noircir.

Je suis dans l'attente d'une recette de "Banana bread" (une tuerie pas light DU TOUT)  qui devrait aussi permettre de faire quelque chose des vieilles bananes dont personne ne veut et "c'est-quand-meme-dommage-de-jeter"
....j'espere que l’intéressé se reconnaîtra et m'enverra vite vite sa recette...

Scones aux fraises

Une petite recette qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil quand je l'ai lue sur le site de Cléa

Par contre, je n'avais pas de faisselle de brebis et pas de lait végétal. Je l'ai donc réalisée avec des ingredients "de vache", mais la version de Cléae conviendra aux gens qui sont intolérants au lactose, ou qui ne souhaitent pas trop manger de lait de vache.

Peu importe finalement, l'important c'est de savoir que c'est absolument délicieux, que ces scones trouveront leur place sur votre table de petit-déjeuner, lors d'un brunch, ou pour le goûter des petits (et des grands !)

Ce n'est pas très sucré, sans beurre (remplacé par de la purée d'amande)...presque, j'oserai dire que c'est "light", en tout cas, pas de risque de mauvais cholesterol !

De quoi vous déculpabiliser, hein ?

Scones aux fraises
Inspiré de Cléa

Pour 8 scones

1 oeuf
150 g de fromage blanc
60 ml de lait
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de sucre de canne blond + pour saupoudrer
260 g de farine de blé T65
1 c. à café bombée de poudre à lever
75 g de purée d’amande blanche
150 g de fraises

Préchauffer le four à 180 °C
Battre l’oeuf avec le fromage blanc, le lait, le jus de citron.
Dans un grand saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre à lever et 1 pincée de sel.
Incorporer la purée d’amande en sablant le mélange du bout des doigts.
Creuser un puits et verser le mélange liquide.
Mélanger sans excès, juste pour incorporer toute la farine.
Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et abaisser à la main sur 2-3 cm d’épaisseur. (en gros)
Couper les fraises en gros morceaux et piquer dans la pâte.
Retourner le pâton, abaisser à nouveau pour obtenir un rendu lisse et marquer l’emplacement des scones à l’aide d’un verre, sans trop appuyer. Découper ensuite les scones au couteau.
(moi j'ai utiliser le verre à moutarder pour découper les scones, ça a très bien marché et les résidus m'ont servis a faire le 8eme scone)
A l’aide d’une pelle à tarte, déposer les scones sur une grille recouverte d’une feuille de papier cuisson. Ne pas hésiter à fariner si la pâte colle encore un peu.
Saupoudrer légèrement de sucre. Enfourner et cuire pendant 20 mn.
Servir tiède ou froid.

Epinards Folies

A croire que ce blog aurait pu s'appeler "Encore des épinards ??!!"

Car depuis quelques semaines, on n'entend plus que cette expression dans le local de l'Amap !

Alors, si vous en avez marre des "tartes" et des "quiches", voici quelques recettes à tester

Tatin d'épinards à la féta
 Recette de nos producteurs

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
une pâte brisée
500g d'épinards frais
200g de féta
3 cuiller à soupe de lait
2 oeufs
des feuilles de menthe (une dizaine environ)
Vous retirez les branches d'épinards pour ne garder que les feuilles. Vous les lavez et les égouttez bien. Vous les mettez dans une grande cocotte à cuire à feu moyen. Vous retournez régulièrment. Il faut environ 7 minutes de cuisson. Vous mettez les épinards dans une passoire et les laissez égoutter en pressant de temps en temps pour en faire sortir le jus.
Vous préchauffez le four à 180°.
Vous écrasez gorssièrement la féta et vous ciselez la menthe. Dans un saladier, vous battez les oeufs, y ajoutez la féta et la menthe puis le lait. Quand le mélange est bien battu, vous ajoutez les épinards.
Dans un moule à manquer, vous disposez sur le fond la préparation à base d'épinards. Puis vous recouvrez avec la pâte brisée. Vous découpez la pâte qui dépasse (et pouvez la réutiliser pour faire une tartelette). Vous enfoncez bien la pâte en bordure du moule.
Vous enfournez environ 25mn.


Brick aux épinards et ricotta
inspirée par Marmiton

Ingrédients (pour 7 bricks) :
- 300 g d'épinards (s'ils sont surgelés, respecter le mode de cuisson, puis bien les égoutter)
- 100 g de ricotta
- 1 oeuf
- pignons (facultatif, moi je n'en ai pas mis)
- 1 paquet de 10 bricks
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les épinard à l'etouffée, ou sinon faire cuire puis hacher les épinards frais.

Mélanger les épinards, la ricotta, l'oeuf,( les pignons), le sel et le poivre.

Plier les bricks en deux pour former une demi-lune. A l'aide d'1 pinceau, humecter la feuille, rabattre le côté arrondi, pour obtenir 1 sorte de bande.

Déposer 1 grosse cuillère de farce au bas de chaque bande, et confectionner des triangles en rabattant les bords alternativement à gauche puis à droite jusqu'en haut de la bande. Humecter le dernier pli afin que ça ne se décolle pas. 

source de l'image et videos de pliages : ICI

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis badigeonner de beurre fondu sur chaque triangle, pour la dorure.

Faire cuire dans un four chaud pendant 20 min.

Tarte aux épinards, saumon, féta et noisette
 Trouvée chez Clea

Pâte :
180g de farine de blé T80
5 c. à soupe d’huile d’olive
1/3 de verre d’eau
1 pincée de sel

Garniture :
1kg d’épinards frais
2 belles tranches de saumon fumé
100g de féta
2 poignées de noisettes
10 cl de crème d’avoine

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients dans un saladier, amalgamer à la cuillère puis pétrir brièvement pour former une boule. Foncer un moule à tarte.
Laver les épinards. Cuire à la vapeur pendant 10 mn. Bien égoutter en pressant avec les mains pour bien extraire toute l’eau. Sur le fond de tarte, disposer le saumon. Ajouter les épinards. Napper de crème. Décorer de dés de féta et de noisettes. Enfourner à 180 °C pour 45 mn environ. Servir chaud, tiède ou froid.

Rouleau de pâte aux épinards
Trouvé ici

Pour 8 personnes :

• 500 g de pommes de terre (type charlotte ou bintje)
• 125 g de farine tamisée
• 1 jaune d’œuf
• 25 g de beurre doux
• 500 g d’épinards frais
• 150 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf entier
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation de la pâte :

• Faire cuire les pommes de terre (entre 12 et 16 mn) après les avoir pelées, nettoyées et coupées en morceaux.
• Les passer ensuite au passe-vite ou presse-purée.
• Ajouter à la purée de pommes de terre le jaune d’œuf, le beurre, du sel et la farine.
• Malaxer et rouler ensuite la pâte obtenue à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en une abaisse d’environ 0,5 cm d’épaisseur sur un linge propre légèrement fariné.

Préparation de la garniture aux épinards :

• Faire cuire les épinards (pendant 5 à 7 mn) dans un grand volume d’eau bouillante salée ; après les avoir nettoyés sous l’eau froide.
• Les essorer en fin de cuisson, puis les hacher.
• Faire ensuite revenir les épinards hachés dans une poêle bien chaude avec du beurre.
• Incorporer l’œuf entier, la ricotta ainsi que le parmesan. Bien mélanger à feu vif pendant quelques minutes.
• Etaler ensuite ce mélange sur la pâte. Enrouler l’ensemble de la préparation comme un strudel* en vous aidant du linge.
• Ficeler ensuite le rouleau enveloppé du linge aux extrémités et au milieu.
• Plonger ensuite le rouleau dans une grande casserole d’eau bouillante salée, et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Présentation :

• En fin de cuisson, retirer lentement le rouleau de pâte aux épinards du linge.
  Laisser refroidir la préparation.
• Disposer ensuite le rouleau sur un plat de service, pour dégustation.

*






et encore plein de recettes ici :
http://www.epicurien.be/recettes/fruits-legumes/epinards/recette-epinard.asp

Tartines printanières

Voilà, on regarde le calendrier, on se dit qu'il reste encore 2 mois avant les vacances...pff 2 mois...QUOI??!! 2 mois seulement ?! Et ma balance qui me nargue et qui me dit "haha et tu penses que tu rentrera dans ton maillot de bain dans deux petits mois ? "

(...)

Ah je vous ai fait peur, vous vous êtes dit que ce blog allait devenir "light" ?
Naaaan, pas d’inquiétude, on ne se refait pas comme ça ! Gourmande je suis, gourmande je reste !
Mais bon, on va essayer de faire un peu attention quand même dans les temps à venir, et en plus, le panier de l'AMAP donne envie de salades, de crudités !

Alors même si la météo pousse à la tartiflette, ce soir, je me suis fait de délicieuses tartines

Tartines printanières
inspirées par mon frigo !

- radis
- 1 carottes
- un peu de graines germées
- Philadelphia
- Jambon Bio
- 2 tranches de pain de la "Boule Bio" de Carrefour (trop bon !)

Raper les carottes, couper les radis en lamelles fines
Tartiner et assembler
Le reste des crudités à manger en salade à côté, avec une petite vinaigrette à base d'huile de soja, de vinaigre de miel

Charlotte Light

La fausse Charlotte d'une vraie copine !

Après m'être régalée samedi d'une charlotte, soit-disant fausse, mais vraiment délicieuse, il me fallait partager cette recette avec vous.
Il me tarde d'avoir un moule à charlotte pour la faire moi aussi !

Attention, prévoir un peu de temps pour la réfrigeration (12h) ou au moins 3h30 (  30 min de congélo et 3h de frigo)

Charlotte "Light"
Recette de Nath

Temps de prep : 30mns ; pas de cuisson ; 12h de frigo (ou 30 mins de congel + 3h de frigo) 

* 6 feuilles de gélatine

* 1 citron

* 500 gr de fruits

* 450g de fromage blanc 20%

* 6 cuillères à soupe de stévia en poudre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 10 cl de porto (pour les fraises, mais tout autre alcool en fonction du fruit utilisé)

* 10 cl d'eau

* 30 biscuits à la cuillère

Rincer, équeuter et couper en morceaux les fruits.

Verser dans une assiette le porto et l'eau.

Y tremper rapidement les biscuits et en tapisser le fond et les parois du moule à charlotte, face bombée contre le moule.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un fond d'eau froide, puis les faire fondre dans le jus du citron chaud.

Mélanger le fromage blanc avec la stévia. 

Ajouter le jus de citron/gélatine.

Incorporer enfin les 500 g de fruits.

Remplir le moule avec cette préparation.

Recouvrir avec le reste des biscuits. Laisser reposer au frigo 12h.

Démouler la charlotte juste avant de la servir et décorer avec quelques fruits mis de côté.

Pour le plaisir on peut ajouter Chantilly et coulis de fruits.... pas light du tout mais à tomber 

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