Gateau aux pêches et fromage blanc

 Petite tuerie de l'été qui allie la douceur du gâteau fromage blanc, la douceur des pêches...bref, c'est un calin à chaque bouchée

C'est un tout petit peu long, donc si le besoin de calin est urgent... va falloir se trouver une autre recette

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog " La table lorraine d'Amélie", qui regorge de delicieuses recettes de cette magnifique région ! Cliquez donc ici pour la recette d'origine ICI

C'est entre la tarte et le gâteau, et vous nourrirez au moins 10 gourmands ! 

GATEAU AUX PECHES

Pâte à tarte :

300 g de farine
52 g de beurre fondu
25 g de lait
2 jaunes d’œufs (35 g)
128 g de fromage blanc ou petits suisses
1 zeste de citron
8 g de levure chimique
5 g de sel
44 g de sucre

Mélanger au robot, le beurre fondu, les jaunes d’œufs, le lait, le fromage blanc, le zeste de citron, le sel et le sucre
Ajouter progressivement la farine et la levure mélangées.
Mettre en boule et réserver au frais pendant que vous faites la garniture.

La pâte est un peu collante, mais ne vous inquietez pas, une fois restée au frais, elle devient plus facile à manipuler.

 

Garniture :
 
500 g de pêches (3 pêches)
250 g de fromage blanc ou petits suisses
2 œufs
60 g de sucre et poudre de vanille ou sucre vanillé compris dans le poids de sucre. (moi j'ai mis une 1/2 cc d'extrait de vanille liquide)
50 g de farine
200 g de crème fraîche
50 g de beurre fondu
 
Mélanger le fromage blanc, le sucre, les œufs, la vanille,
Ajouter la farine
Puis le beurre fondu et la crème
 

Bien fariner votre plan de travail.
Etaler la pâte sur un demi centimètre d’épais, et foncer votre moule (diamètre 26 à 30 cm) sur un papier sulfurisé.
Poser les quartiers de pêches et napper de crème au fromage blanc

Enfourner à four préchauffé 180° environ 30 mn (pour moi plutot 40 minutes tellement le gateau etait haut, ca restait tres tres liquide au centre au bout de 30 minutes)

Eteindre le four, ouvrir la porte du four et laisser refroidir une petite heure.

Laisser au frais quelques heures, et sortir la tarte-gateau 30 minutes avant dégustation !

Gateau aux figues

Pas besoin de blabla, ce gateau était un régal !
Les enfants n'ont pas trop aimé le gout de la poudre d'amande (il faut dire que j'utilise une poudre d'amande grillée bio avec beaucoup de gout)

Mais mes collègue n'en ont fait qu'une bouchée !
(oui, ils sont drolement gâtés !)

Gateau aux figues
Inspiré de la recette trouvée ici :
(Merci Marie des délicieuses recettes et les superbes photos sur ton site !)

Pour le gâteau :
4 oeufs
90 grammes de farine de petit épeautre
125 grammes de poudre d'amande
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile plus neutre pour ceux qui n'aiment pas)
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ( moi j'ai mis 2 CS lait de soja à la vanille)
1/2 sachet de poudre à lever
4 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
300g de figues violettes fraîches

 Pour le sirop de figue :
150g de figues violettes fraîches
2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger ( moi j'ai mis 2 CS lait de soja à la vanille)
 4 cuil à soupe d’eau
3 cuil à soupe de miel d’acacia
1 cuil à café d’extrait de vanille ou une gousse de vanille fendue


Mélanger la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige.
Mélanger les jaunes d’œufs, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, le miel, et l’extrait de vanille liquide. Verser dans le saladier des blancs en neige, ajouter le mélange de farine et mélanger le tout à la spatule, sans trop casser les blancs.
Ajouter environ 150g de figues coupées en quatre, puis verser dans un cercle à pâtisserie ou un moule manqué de taille moyenne (18cm de diamètre) et chemisé de papier cuisson.
 
Décorer de quartiers de figues joliment disposés en rosace, puis enfourner pour 20  minutes à 180° (chaleur tournante si possible). Au bout de 20 minutes, baisser la température à 125°C pour que le cœur du gâteau soit bien cuit sans que le dessus ne soit trop doré.

Pendant ce temps, préparer le sirop : couper les figues en tout petits morceaux, les mettre dans une petite casserole avec tous les autres ingrédients du sirop et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
Filtrer, en conservant le sirop d’un côté et la compotée de figues de l’autre.
Vérifier la cuisson du gâteau en le piquant à cœur (la pointe du couteau doit ressortir propre et sèche), puis verser le sirop chaud dessus pour l’imbiber.

Servir le gâteau encore tiède avec la compotée de figues fraîches.

Groseille, ma belle....

Grâce à ma gentille collègue Laurie, me voici heureuse devant 300 grammes de groseilles et cassis !

Après les avoir équeutées et lavées, j'ai congelé les petites baies en attendant d'acheter des oeufs. En effet, depuis fin mai, je ne suis plus adhérente à l'Amap, et du coup, je suis en rupture d'oeufs tout le temps ! 
Et en plus, je galère pour trouver des légumes bio en circuit court....mais c'est une autre histoire, si vous êtes arrivés sur cette page, c'est que vous avez envie de savoir ce que j'ai fait avec les groseilles !

Et bien j'ai fait ça :

Muffins de groseilles

trouvée ici

Pour 20 muffins



100g de beurre mou
200g de sucre cristallisé 
2 gros oeufs de poule élevée en plein air
360g de farine
1 sachet et demi de levure
1 grosse pincée de sel
250ml de lait
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
250g de groseilles fraîches (si vous utilisez des congelées, mettez les sans décongélation)
 


1-Préchauffer le four à 200 C°
2-Dans un grand saladier, mélanger le beurre et le sucre  à l'aide d'un fouet. Ajouter les oeufs un à un jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger. Ajouter ensuite la vanille.
3-Mélanger dans un autre saladier la farine, la levure et le sel. 
4-Mélanger le mélange beurre-sucre-oeuf avec la farine puis ajouter petit à petit le lait en mélangeant rapidement.
5-Ajouter les groseilles en soulevant la pâte très délicatement pour ne pas les abîmer. 
6-Répartir la pâte dans les moules et enfourner pour environ 15min. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit être sèche quand c'est prêt !

Laurie, tu pourras en manger, pas de fruits à coque et pas d'autres fruits que ceux que tu m'as donné !

Bon appétit ! 

(et pous ceux qui savent compter, les 50 gr restant seront surement utilisés dans des muffins choco tirés du livre "Je crée mes cadeaux gourmands", dont je ne dévoile pas les recettes sur le blog, respect des auteurs oblige) 

Brick Choco Bananes

Petite envie de douceur, de chocolat, sans sortir de table en roulant...

et puis après avoir fait 7 bricks Epinards Ricotta (voir ici pour la recette), il me restait 3 bricks dans le paquet, ça tombe bien : on est 3 !!

Bricks Choco Banane
pour 3, inspirée d'ici

Feuilles de bricks
1 banane
30 gr de choloat

Préchauffer le four à 210°
Couper la banane en tranches
Ajouter le de chocolat noir (2 rangées) coupé en morceaux
Mettre le tout 40 secondes à 900W dans le micro-ondes
Resultat : un "gloubi boulga" que l'on mélange

Plier les bricks en deux pour former une demi-lune. A l'aide d'1 pinceau, humecter la feuille, rabattre le côté arrondi, pour obtenir 1 sorte de bande.

Déposer 1 grosse cuillère de farce au bas de chaque bande, et confectionner des triangles en rabattant les bords alternativement à gauche puis à droite jusqu'en haut de la bande. Humecter le dernier pli afin que ça ne se décolle pas. 

source de l'image et videos de pliages : ICI

 

Cuire 10 minutes à four chaud

Et voila, un petit dessert qui permettra en plus d'utiliser cette banane solitaire qui commençait à noircir.

Je suis dans l'attente d'une recette de "Banana bread" (une tuerie pas light DU TOUT)  qui devrait aussi permettre de faire quelque chose des vieilles bananes dont personne ne veut et "c'est-quand-meme-dommage-de-jeter"
....j'espere que l’intéressé se reconnaîtra et m'enverra vite vite sa recette...

Charlotte Light

La fausse Charlotte d'une vraie copine !

Après m'être régalée samedi d'une charlotte, soit-disant fausse, mais vraiment délicieuse, il me fallait partager cette recette avec vous.
Il me tarde d'avoir un moule à charlotte pour la faire moi aussi !

Attention, prévoir un peu de temps pour la réfrigeration (12h) ou au moins 3h30 (  30 min de congélo et 3h de frigo)

Charlotte "Light"
Recette de Nath

Temps de prep : 30mns ; pas de cuisson ; 12h de frigo (ou 30 mins de congel + 3h de frigo) 

* 6 feuilles de gélatine

* 1 citron

* 500 gr de fruits

* 450g de fromage blanc 20%

* 6 cuillères à soupe de stévia en poudre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 10 cl de porto (pour les fraises, mais tout autre alcool en fonction du fruit utilisé)

* 10 cl d'eau

* 30 biscuits à la cuillère

Rincer, équeuter et couper en morceaux les fruits.

Verser dans une assiette le porto et l'eau.

Y tremper rapidement les biscuits et en tapisser le fond et les parois du moule à charlotte, face bombée contre le moule.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un fond d'eau froide, puis les faire fondre dans le jus du citron chaud.

Mélanger le fromage blanc avec la stévia. 

Ajouter le jus de citron/gélatine.

Incorporer enfin les 500 g de fruits.

Remplir le moule avec cette préparation.

Recouvrir avec le reste des biscuits. Laisser reposer au frigo 12h.

Démouler la charlotte juste avant de la servir et décorer avec quelques fruits mis de côté.

Pour le plaisir on peut ajouter Chantilly et coulis de fruits.... pas light du tout mais à tomber 

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