Muffins a la banane

vous allez croire que nous nous nourrissons exclusivement de muffins !

Mais j'ai trouvé que c'etait le format idéal pour les gouter des demoiselles, et aussi facile à apporter au bureau pour partager avec mes gentils collègues.

Alors forcément, quand je vois 2 bananes qui finissent leur vie, rejetées de tous à cause de leur couleur, mon sang ne fait qu'un tour !
Et il y avait aussi ces "croquants coco" qui durcissaient au fond du placard.

Muffins à la banane

trouvé ici

50 gr sucre roux (ou 30 gr sucre roux et 20 gr sucre coco)
1 Oeuf
20 gr huile (noisette, coco ou neutre)
2 bananes bien mures
50 gr creme de coco (ou lait)

80 gr de farine
3 gr levure chimique

4-5 biscuits coco (facultatif)

Mélanger oeuf, huile et sucre. Ajouter les bananes ecrasées, puis la creme de coco.
J'ai ajouté une CS de rhum aussi.
Mélanger farine et levure à part puis ajouter au 1er mélange sans trop fouetter, juste intégrer les poudres.

Verser dans le moule à muffin (que j'avais huilé avec de l'huile de coco).
J'ai ensuite émietté les biscuits dessus pour apporter du croustillant.

Cuire 16 minutes à 180°C.

Muffins courges coco choco

Pas de photo pour cette recette, on les a mangé trop vite.

du coup, je sens bien que vous n'allez pas avoir envie de faire la recette, et vous auriez tort, car c'est vraiment bon !

Pas de beurre, le moelleux est apporté par la courge.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton que j'ai adapté.

Muffins à la courge et noix de coco

Ingrédients (pour 12  muffins) :

- une portion de courge ou un petit potimarron
- 100 g de noix de coco râpée
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 200 g de cassonade
- 3 CS cacao non sucré

- 50-60 gr de chocolat noir concassé (ou chunk)

- quelques fèves de Valrohna Caramelia (facultatif, vous pouvez remplacer par des carreaux de Nestlé Caramel)

Préparation de la recette :

Éplucher la courge et couper en gros dés, faire cuire à la vapeur ou dans l'eau, puis mixer en purée. 

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la levure, le sel.
Ajouter les oeufs, bien battre puis verser la purée de courge. Mélanger pour obtenir un mélange homogène et incorporer la noix de coco et le cacao et les morceaux de chocolat concassés.

Verser dans les moules ,

Piquer une fève dans chaque muffin.

cuisson à 180°C pendant 20 min (bien surveiller la fin)

Donc voila en 30 minutes max de délicieux muffins !