Gateau etoile

Je me suis offert un petit moule trop mignon de chez LA LIGNE GOURMANDE.
Super blog avec des recettes sucrées excellentes, plutot faciles à faire en général et allégées en mauvais sucres ou mauvaises graisses.
Et Rabia a ouvert une boutique avec des accessoires pas trop chers, bref, allez y faire un tour.

Moi, j'ai donc acheté le moule pour faire une étoile cachée dans ton gateau !

Hiiii j'adore

Je n'ai pas particulièrement de recettes à proposer aujourd'hui.

J'ai utilisé une base de gateau au yaourt.
J'ai cuit la 1ere partie (l'etoile) et pendant ce temps, j'ai parfumé le reste avec du chocolat fondu.

Pensez à faire l'équivalent de 1.5 gateau, sinon c'est un peu juste.

Sinon, la prochaine fois, je ferai un gateau au yaourt vanillé pour l'intérieur et ce gateau au chocolat pour la partie choco.

On peut meme jouer avec des colorant pour une version Halloxeen particulierement etrange...
 A creuser

En tout cas, un achat dont je suis très contente !

Gaufres salées

Il parait que 2015 sera l'année de la gaufre sur les blogs culinaires, qu'à cela ne tienne, voici ma contribution !

En version salée, trouvée sur plusieurs blogs
Ici et là, mais surtout sur le blog de Yummy; 7 recettes pour utiliser son gaufrier autrement, mmmh j'ai pas fini de sortir l'appareil du placard !

Gaufre salée à la pomme de terre

450 gr de pommes de terre
15 cl de crème fraiche (soja pour moi)
2 oeufs
60 gr de farine
40 gr de beurre salé fondu
60 gr de fromage rapé
sel, poivre, noix de muscade

Eplucher les pommes de terre, les laver, puis les raper.
ajouter tous les ingrédients

Bien faire préchauffer votre gaufrier, passer rapidement un pinceau huilé sur les plaques
Mettre une belle cuillère de préparation sur chaque plaque et voila.
Sur mon gaufrier Tefal, je mets sur position 5-6. Si ca peut aider...

Variations :
J'ai fait la moitié de la préparation comme indiqué plus haut, puis j'ai ajouté dans le reste, un 1/2 oignon emincé tout fin et une cuillère à soupe de persil.
On a toutes les 3 trouvé que c'était meilleur, plus relevé.
 je pense qu'on peut mettre du fromage plus goutu, du comté, du cheddar vieux, ...
ou des petits morceaux de tomates sechées, du poivron, pourquoi pas du thon ou du jambon.

En version sans gluten ni lactose : on prend de la farine de riz et on remplace le beurre fondu par de l'huile ou de la margarine végétale et le tour est joué. On peut même jouer sur les goûts en prenant des farines de lentilles, maïs ou châtaigne, pourquoi pas !?
Et si on est joueur, la matière grasse pourrait être de la purée d'amande...mmmh....ou de l'avocat ?

Bref, ces gaufres salées en accompagnement d'une soupe, d'une salade ou à l'apéro, c'est le succès assuré !0

Fondant Chocolat Courge

Un fondant qui serait fondant sans beurre ??
Et oui, et tellement bon qu'il a fallu batailler pour pouvoir faire des photos avant qu'il ne disparaisse !

Petite fierté, je l'ai "inventé", en me basant sur différentes recettes, deci-delà !
En fait, je voulais finir une boite de lait concentré non sucré :)

 

Fondant choco-courge

Ingrédients
200 gr de lait concentré non sucré
2 oeufs
100 gr sucre roux
100 gr de farine (j'ai mélangé 50gr de farine de coco et 50 gr farine de blé)
2 cc levure
200 gr de purée de courge (Butternut pour moi)
200 gr de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le lait concentré et ajouter le sucre
Bien mélanger
Ajouter la farine et la levure
Faire fondre le chocolat et le melanger à la puree de courge
Ajouter ce mélange à la préparation.

Mettre dans un moule carré assez large (genre moule pour les brownies)

Cuire à 180°C pendant une 20aine de minutes

Miam !

Madeleines

Les vraies madeleines sont les madeleines de Commercy.
Voila, c'est comme ça et les Bretons ne nous volerons pas ce delicieux gâteau ! Pirates !

Il existe beaucoup de recettes sur internet, j'en ai réalisé 2, l'une traditionnelle et une version sans gluten ni lactose.

Madeleines traditionnelles

du livre de recette de Guy Martin (et sinon ici ou là)

2 oeufs et un blanc
125 gr de farine
1 cc de levure (pas dans la recette d'origine)
125 gr de beurre fondu
125 gr de sucre roux

Préchauffer le four à 190°
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Battre oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer farine et levure, puis le beurre
Remplir les moules, mais pas jusqu'au bord (sinon risque de débordement)
Cuire 10-12 minutes selon votre four.

Après 2 fournées, j'ai ajouté 1 petite banane très mure ecrasée pour les dernieres fournées, histoire d'avoir plusieurs variétés.

Madeleines sans gluten ni lactose

2 oeufs et un blanc
100 gr de farine de riz
25 gr de farine de maïs
1 cc de levure
125 gr de purée d'amande
125 gr de sucre roux
Zeste d'un citron bio (facultatif, mais c'est drolement bon)

Préchauffer le four à 190°
Battre oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer farine et levure, puis la purée d'amande
Ajouter le zeste du citron.
Remplir les moules, mais pas jusqu'au bord (sinon risque de débordement)
Cuire 10-12 minutes selon votre four.

Coques en chocolat

Lorsque les madeleines ont refroidi, faire fondre une tablette de chocolat. J'ai pris du noir, mais je suis sure qu'on peut s'amuser avec du chocolat blanc, du chocolat caramel, etc...
je ne l'ai pas fait sur toutes les madeleines, toujours dans l'idée d'avoir plus de choix.

Reprendre les moules, verser un peu de chocolat fondu dans une empreinte, bien étaler (au pinceau ou avec une cuillère), remettre une madeleine, et appuyer un peu.
Recommencer jusqu'à épuisement du chocolat.
Placer au frigo pendant au moins 1 heure.
Démouler et voila !

muffins salés à la courge butternut, noisette et parmesan

Parfaits pour accompagner une soupe pour un diner d'un dimanche soir

Muffins à la courge butternut, noisettes et parmesan

trouvé ici 

200 gr de courge butternut
200 gr de fromage blanc ou yaourt
80 gr de farine (farine de riz pour une version sans gluten)
1/2 sachet de levure
1 CS de purée de noisette
40 gr de parmesan rapé
sel, poivre, noix de muscade

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger tous les ingrédients ci-dessus (d'abord les ingrédients humides, puis les secs)
Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez la diluer avec quelques cuillères à soupe de lait.

Verser la pâte dans des moules à muffins, et enfournez 25 minutes

ravioles à la crème de brocolis

ce soir, une petite recette toute simple, rapide et qui fera manger un peu de verdure à tout le monde

Je l'ai créée à partir de mon frigo et une astuce de Cléa pour la crème

Ravioles à la crème de brocolis

 Deux barquettes de  ravioles (8 plaques)
1 brocolis
1 briquette de crème (vache, végétale...)
noix de muscade, sel, poivre

Découper les bouquet de brocolis et les tiges.
Faire cuire le tout à la vapeur
Garder les bouquets au chaud.
Recuperer les tiges et quelques bouquet.
Les mixer avec de la crème pour faire un joli velouté., ajouter sel, poivre, noix de muscade.
Pendant ce temps, porter de l'eau salée à ébullition pour faire cuire les ravioles.

Servir à l'assiette :
Disposer les ravioles cuites et les bouquets de brocolis, napper de velouté.

Et voilà, c'est prêt !

pâte à tarte aux petits suisses

une envie de tarte avec les dernieres tomates de la terrasse, des petits suisses dans le frigo... une recette de pâte à tarte un peu feuillettée mais faite en quelques minutes...

allez zhou, c'est dimanche, on se fait une quiche !


Seule la recette de la pâte a été trouvé sur le net, le reste, c'est inspiration du frigo

(la photo a été prise in extrémis avant qu'il ne reste plus rien !)

Pâte à tarte aux petits suisses

trouvée ici

240 g de petits suisses (4 x 60 g)
240 g de farine
120 g de beurre mou (et pas fondu)
1 pincée de sel

Dans un saladier, versez les petits suisses égouttés , la farine et le beurre ramolli.
Pétrissez ensemble tous vos ingrédients pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Enveloppez la pâte aux petits suisses et laissez la reposer au frigo 30 minutes avant de l'utiliser.

On peut précuire la pâte à blanc si on a peur que l'appareil ne détrempe le fond. Moi je ne le fais jamais.

Tarte à la courgette et tomate :

3 tomates
1 courgette
1 oignons
1 brique de crème (avoine, soja ou vache)
2 ou 3 oeufs (selon ton placard)
sel, poivre, noix de muscade

Pendant que la pte repose, on coupe la courgette en petit dés. Faire revenir dans une poêle avec l'oignon, jusqu'à ce qu'elle ai rendu toute son eau, et qu'elle soit tendre.
Couper les tomates en rondelles ou dés, les presser pour qu'elles rendent leur jus et les pépins.
Mettre courgette et tomates dans une passoire en attendant.

Foncer le moule à tarte avec la jolie pâte aux petits suisses (elle est souple et toute douce)
Melanger les oeufs et la crème, bien battre, saler, poivrer, un peu de noix de muscade.
Disposer les légumes et couvrir avec l'appareil.

Mettre au four à 180°C pendant 35 minutes environ.

Et voilà, une salade et le diner du dimanche est assuré.