Naan au fromage (bis)

Naan au fromage

J'avais trouvé une recette en 2015 qui etait pas mal, mais depuis le confinement, voila ma recette fétiche de naan

Naan fromage
Trouvé ici et aussi le coup de main en vidéo ici

pour 6 naan au fromage :

• 300 g de farine
• 150 g de yaourt 
• 3 g levure boulangère sèche
• 1 c.c rase de levure chimique
• 1 c.c rase de sel
• 1 c.c rase de sucre
• 1 c. soupe d’huile d’olive
• 12 vache qui rit
• 80 g d’eau

Dans la machine à pain, mettre la moitié de l'eau, la levure.
Par dessus, verser la farine, le sucre, le sel, le yaourt et l'huile d'olive.
Mettre le programme pâte et laisser la machine commencer à pétrir.
Ajouter petit à petit le reste de l'eau en filet

Au bout d'1h30, la pâte a doublé de volume.

Sortez là, dégazez la et faites 12 petites boules de taille identique, étalez-les avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné

Etalez de la vache qui rit sur un disque de pâte, en laissant 1 cm tout autour, disposez un second disque de pâte par dessus et soudez les bords en appuyant bien avec les doigts
Placez le naan sur une poêle chaude et cuire 1 min de chaque coté à feu doux.
Ajoutez un peu de beurre dessus et dégustez!

Pain sans petrissage (bis)

Pain sans pétrissage

Le confinement a exarcebé mon côté Caroline Ingalls, et j'ai fait mon pain presque tous les jours. Avec et sans petrissage (j'ai une MAP depuis quelques mois), mais finalement on a toujours préféré cette recette ultra facile qui a permis d'avoir du pain chaud et croustillant au petit-déjeuner !
Il y avait cette recette en 2012 qui était pas mal aussi 

c'est tout moi,, ça !

L'ami du petit déjeuner : le pain sans pétrissage

Recette trouvée ici et vraiment c'est la meilleure version ever. J'ai fait 2-3 modifications, mea culpa

Ca vous fera 5 petits pains ou 2 petites baguettes

Ingrédients

1.5 cc de levure déshydratée (de boulanger, hein, pas levure chimique)
375g de farine
225ml d’eau tiède
50ml de lait tiède
1,5cc de sel fin
1 cc de miel ou 2 cc de sucre

Mettre dans un saladier les liquides, le sucre (ou miel) et la levure
Peser la farine, la mettre dans le saladier
Remuez à l’aide d’une cuillère

Il faut remuer pour rassembler la pâte mais NE PAS LA PETRIR, juste faire un truc gluant
Vous obtenez une pâte souple et collante à souhait.
On couvre avec un torchon.

2 options :
Vous voulez du pain dans 2 heures : Option A.
Vous voulez du pain pour demain, passez au point B.

Option A : Laissez lever 1h30 (on peut mettre dans le micro onde éteint et porte fermée)
Option B : on met au frigo pour la nuit. Le froid permet une pousse lente.

Allumez votre four à 240° et mettre dans le fond du four un bol d’eau, ou mettre la leche-frite avec de l'eau sur le dernier cran du four.
A la fin de la levée, versez la pâte à pain sur le plan de travail fariné en retournant le saladier
Là vous façonnez vos pains comme vous l’entendez, mais surtout le moins de manipulations possible.
Moi, maintenant, je ne verse même plus la pâte sur le plan de travail, je prend des bouts de pâtes et je les mets directement sur la plaque huilée ou recouverte de papier sulfu en leur donnant vaguement une forme ronde ou allongée.

Donc, soit 5 petits pains, soit 2 boudins allongés pour faire genre baguette.

On peut ajouter à ce moment là des petites graines sur le dessus, comme la pâte est collante ca tient tout seul. sinon, on humidifie au pinceau avec de l'eau pour faire coller les graines.

Allumer le four à 240°, et laisser pousser une 20aine de minutes (je dois avouer que j'ai déjà laisser pousser moins, prise par le temps et un estomac grondant peu conciliant avec les temps de pousse)

On enfourne pour 15-20 minutes selon votre four (je mets 17 minutes et je vérifie. Ca tombe pas mal en général) - Note pour les inconscients : quand on ouvre la porte du four dans laquelle on a fait chauffer de l'eau, on attend avant de s'avancer : la vapeur, c'est chaud, très chaud !

Et voilà ! Une bien belle journée qui commence, non ?