mercredi 29 avril 2020

Burger vegetarien (ou pas)

Depuis que j'ai trouvé la recette de ces fabuleux buns pour burger,on mange des burgers au moins 1 fois par mois.
L'une de mes filles etant végétarienne, il faut trouver des recettes sympa pour le steack, les trucs dans le commerce n'etant pas à son gout.
Alors il y avait celui-ci, et puis maintenant il y aura aussi celui-là.

J'en profite pour mettre à jour la recette des buns que je fais maintenant avec la machine à pain que m'a offert ma collègue (et je ne la remercierais jamais assez ! )

Steak veggie
d'une recette du magazine 'Esprit Veggie", Printemps 2018

Pour 2 steaks
1/2 oignon rouge
175 gr de champignons de Paris
40 gr de graines de lin
25 gr de polenta 
100 gr de haricots rouge
1/2 cc de cumin
1/2 cc d'ail en poudre
1/2 cc d'origan

Hachez les champignons et l'oignon et faites revenir dans de l'huile d'olive. quand l'eau rendue par les champignons est evaporée, ajoutez les haricots, l'ail et l'origan. Salez, poivrez et poursuivre la cuisson 3-4 minutes. Mixez les graines de lin et ajoutez les à la poêle. Prolongez la cuisson un peu.
Là, moi je mets tout dans mon hachoir et je remixe un coup pour que les champignons et les haricots soient bien petits. (la recette d'origine laisse en l'état)
Ajoutez la polenta, bien mélanger et reserver.

Ensuite, formez les steacks et cuire 5 min de chaque côté.
J'ai oublié de faire une photo... la prochaine fois


Buns pour burger

Trouvé ici

5 gros gros buns, ou 6 à 8 plus "normaux"

Farine 560 gr
Levure déshydratée 12 gr
Lait 220 ml
Eau 100 ml
Beurre salé 55 gr
Sucre 25 gr
Sel 9 gr
Oeuf 1

Faire fondre le beurre dans une casserole avec le lait et l'eau. Ne pas faire bouillir, juste faire fondre le beurre

Mettre dans la cuve de la MAP
Ajouter la farine, la levure, le sel, le sucre et l'oeuf (le sel et la levure dans des angles différents)
Mettre en programme "pâte" (en général 1h30)
Quand la pâte a doublé de volume, la diviser en nombre de petits pains souhaités
Préchauffer le four à 180°
Laisser pousser les petits pâtons encore bien 30 min
Les badigeonner avec du lait et un jaune d'oeuf, parsemer de sésame.
Laisser cuire 15 min


Ca pousse





lundi 27 avril 2020

Lasagnes végétariennes ultra gourmandes

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas ecrit de recettes ici. Non pas que je cuisine moins, bien au contraire, mais je cherche les recettes sur internet à chaque fois, piochant ça et là au gré des envies ou des menus.
En fait je me sers de ce blog comme cahier de recettes, lorsque des recettes ont eu besoin d'être modifiées et que je ne m'en souviendrais pas, par exemple. Mais finalement depuis un an, j'utilisais les marques pages comme mémo...
Bref, peu importe, voici une délicieuse recette trouvée dans une box "Hellofresh", et j'ai peur de ne plus y avoir accès lorsque je vais arrêter mon abonnement (c'est génial, mais c'est hors de prix sans code promo)
Une photo de lasagnes c'est jamais vraiment beau


Lasagnes végétariennes

Trouvée  ici
Pour 6 gourmands (la recette inidque 4 mais honnetement, on mange à 6 tranquilles)

Ingrédients :
2 aubergines
2 Oignons
3 Gousses D'ail
Romarin
400 gr Epinards
25 cl Creme liquide
50 à 100 gr Fromage rapé
1l Bouillon
4 Cs huile olive
Beurre : 5 cc
Farine : 5 cc
Feuilles de lasagnes

Préchauffer le four à 200°
Couper l'aubergine en rondelles de 1/2 cm et les répartir sur une plaque recouverte de piapier sulfurisé. Les badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer
Enfourner 10 min
Pendant ce temps, hacher oignons et ail et faire revenir à la sauteuse 2 minutes dans le beurre
Ensuite, préparer le roux :
Ajouter la farine d'un coup, et remuer 2 mn
AJouter 1/4 du bouillon et mélanger jusqu'à épaississement, et repeter avec le reste du bouillon
Remuer jusqu’à obtention d'une sauce bien homogène et cremeuse.
Si c'est trop liquide, ne pas ajouter de farine (la proportion de beurre est de farine doit rester identique)
Ensuite, on ajoute les pousses d'epinards dans la sauce, et le romarin seché. On laisse réduire.
On salé, on poivre
Une fois que les épinards sont tombés, on ajoute la crème (on peut mettre seulement  la moitié de la briquette) et 1/3 du fromage rapé.

Ensuite on monte les lasagnes en alternant couches de sauce, tranches d'aubergines et feuilles de lasagnes.
On termine par une couche de sauce, du fromage rapé (on appuie bien aussi sur les feuilles de lasagnes pour uniformiser la cuisson et bien répartir la sauce)

On cuit donc à 200° pendant 30aine de minutes.
Laisser refroidir 3-5 minutes avant de servir

Bon appétit !