Betterave insolite

Post un peu tardif dans la saison de la betterave, mais indispensable justement en ce moment, quand les dernières betteraves arrachent de soupirs aux Amapiens pourtant enthousiastes en rentrant dans le local.

On assiste à des trocs " euh..j'echange mes betteraves contre des courgettes " !
Y'en a même qui les donnaient, mercredi....

Et pourtant, regardez ce qu'on peut faire aussi avec les betteraves (crues ou cuites): Des muffins, mais egalement des chips !

Je ne mets que les ingrédients pour les recettes que je n'ai pas faites moi-meme, vous cliquerez sur le lien pour la réalisation si cela vous inspire.
J'ai fait les choco-betterave et les betteraves-noisettes. Mais pas assez de betteraves pour faire les autres... Oserais-je dire "vivement les prochaines betteraves ??" ^^

Muffins de betterave
Voici plusieurs recettes de muffins, salés ou sucrés.

MUFFIN BETTERAVE-POMME VERTE

• 180 g de farine de blé
• 3 cuill. à café de levure chimique
• 2 pincées de fleur de sel
• 60 g de beurre salé
• 1 pomme verte
• 1 betterave crue
• 2 œufs
• 10 cl de lait fermenté ou de yaourt liquide
• 1 pincée de sucre en poudre
• 1 pincée de poivre à la cardamome
• un peu de gomasio

MUFFINS BETTERAVE NOISETTE
(EXCELLENT !!)

1 yaourt nature
250 g de betterave cuite (ou crue)
1 oeuf
1/2 pot de poudre d'amande
1/2 pot de poudre de noisette (je n'en avais pas, mais cela doit etre top)
1 pot de farine
1 pot de sucre
70 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le beurre fondu et le yaourt. Ajouter la poudre d'amande et celle de noisette. Ajouter également le sucre et la farine puis la levure tout en continuant de battre et terminer par les betteraves rapées si crue ou mixées si cuite (mon cas)
Verser la préparation dans des moules à muffins et faire cuire à four chaud (180°C) pendant 30 minutes.



MUFFIN CHOCO BETTERAVE
Le gout du chocolat est surprenant marié à celui de la betterave. Je recommande !!

250 g de betterave cuite
200 g de fromage blanc
2 oeufs
50 g de beurre fondu
100 g de lait
100 g de chocolat noir
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre
1 pincée de sel

Faire 3 préparations distinctes

Mélange 1 : Dans un récipient, mixer la betterave coupée en morceaux et 100 gr de fromage blanc afin d'obtenir une consistance fine. Faire fondre 25 g de beurre, les ajouter au mélange précédent, puis incorporer 1 œoeuf  et 50 gr de lait.

Mélange 2 : Faire fondre 25 g de beurre avec le chocolat. Ajouter 50gr de lait, 100 gr de fromage blanc, puis 1 oeuf, bien fouetter.

Mélange 3 : Mélanger la farine, le sucre, la levure et une pincée de sol.


Allumer le four th6, 180°C.
Verser la moitié (environ 180 g) du mélange sec (poudres) dans le mélange 1 (betterave). Mélanger à la spatule sans trop touiller (on doit simplement ne plus voir les traces de farine).

Procéder de même avec la moitié restante du mélange 3 (poudres) et le mélange 2 (chocolat).

Dans vos moules à muffins, verser d'abord une bonne càs de mélange chocolat, compléter avec une grosse càs de mélange betterave. Vous pouvez à ce stade soit laisser ainsi, soit marbrer : mélanger délicatement avec le manche d'une cuillère (1 tour ou 2, pas plus).

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.


CUPCAKES A LA BETTERAVE

2 oeufs
125 gr de beurre fondu
100 gr de farine avec levure
1 betterave cuite et râpée
sel et poivre
Fromage frais pour le glacage (avec un peu de jus pour la couleur)


MUFFINS à LA BETTERAVE ail/persil/ciboulette

250 gr de betterave cuite
150 gr de farine
1 sachet de levure
1 oeuf
75 ml de lait
100 gr de beurre
1 gousse d'ail
quelques branches de persil
quelques branches de ciboulette

GATEAU A LA BETTERAVE FACON CARROT CAKE

275 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuil. à café rases de cannelle
200 g de sucre
15 cl d'huile végétale
400 g de betteraves crues
4 œufs
(pour le glaçage)
200 g de fromage à tartiner (type St Moret)
2 CS sucre glace
1 CS de jus de citron 

BISCUIT A LA BETTERAVE

    2 tasses de betteraves râpées crues

    3/4 tasse de margarine

    1 tasse de sucre (ou moins au goût)

    1/2 tasse de compote (pomme/poire/n'importe quoi) .

    3 c. à soupe d'huile (remplace les oeufs, c'est plus écono)

    Cannelle au goût(1/2 cc environ)

    3 tasses de farine

    2 c. à thé de bicarbonate de soude

    2 pincées de sel

    Plus ou moins 1 tasse de lait

MUFFINS BETTERAVE-NOIX

     2 betteraves crues

    4 oeufs

    250 g de sucre rapadura

    20 cl de fromage blanc (à 40% tout de même)

    150 g de farine complète

    150 g de farine blanche

    1 c. à café de canelle en poudre

    noix

    1/2 citron (pour le zeste)

    1 sachet de levure

Et il y a également les CHIPS de BETTERAVES !


AU FOUR
au FOUR aussi
au FOUR et au THYM (
Le nom du blog est "le Cri de la Courgette", j'adore !)

EN FRITEUSE


Et bien sur, LA TARTINADE


 Voila, voila, n'allez pas vous plaindre que vous n'en pouvez plus de la salade de betterave, hein ?