Fondant Chocolat Courge

Un fondant qui serait fondant sans beurre ??
Et oui, et tellement bon qu'il a fallu batailler pour pouvoir faire des photos avant qu'il ne disparaisse !

Petite fierté, je l'ai "inventé", en me basant sur différentes recettes, deci-delà !
En fait, je voulais finir une boite de lait concentré non sucré :)

 

Fondant choco-courge

Ingrédients
200 gr de lait concentré non sucré
2 oeufs
100 gr sucre roux
100 gr de farine (j'ai mélangé 50gr de farine de coco et 50 gr farine de blé)
2 cc levure
200 gr de purée de courge (Butternut pour moi)
200 gr de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le lait concentré et ajouter le sucre
Bien mélanger
Ajouter la farine et la levure
Faire fondre le chocolat et le melanger à la puree de courge
Ajouter ce mélange à la préparation.

Mettre dans un moule carré assez large (genre moule pour les brownies)

Cuire à 180°C pendant une 20aine de minutes

Miam !

Madeleines

Les vraies madeleines sont les madeleines de Commercy.
Voila, c'est comme ça et les Bretons ne nous volerons pas ce delicieux gâteau ! Pirates !

Il existe beaucoup de recettes sur internet, j'en ai réalisé 2, l'une traditionnelle et une version sans gluten ni lactose.

Madeleines traditionnelles

du livre de recette de Guy Martin (et sinon ici ou là)

2 oeufs et un blanc
125 gr de farine
1 cc de levure (pas dans la recette d'origine)
125 gr de beurre fondu
125 gr de sucre roux

Préchauffer le four à 190°
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Battre oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer farine et levure, puis le beurre
Remplir les moules, mais pas jusqu'au bord (sinon risque de débordement)
Cuire 10-12 minutes selon votre four.

Après 2 fournées, j'ai ajouté 1 petite banane très mure ecrasée pour les dernieres fournées, histoire d'avoir plusieurs variétés.

Madeleines sans gluten ni lactose

2 oeufs et un blanc
100 gr de farine de riz
25 gr de farine de maïs
1 cc de levure
125 gr de purée d'amande
125 gr de sucre roux
Zeste d'un citron bio (facultatif, mais c'est drolement bon)

Préchauffer le four à 190°
Battre oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer farine et levure, puis la purée d'amande
Ajouter le zeste du citron.
Remplir les moules, mais pas jusqu'au bord (sinon risque de débordement)
Cuire 10-12 minutes selon votre four.

Coques en chocolat

Lorsque les madeleines ont refroidi, faire fondre une tablette de chocolat. J'ai pris du noir, mais je suis sure qu'on peut s'amuser avec du chocolat blanc, du chocolat caramel, etc...
je ne l'ai pas fait sur toutes les madeleines, toujours dans l'idée d'avoir plus de choix.

Reprendre les moules, verser un peu de chocolat fondu dans une empreinte, bien étaler (au pinceau ou avec une cuillère), remettre une madeleine, et appuyer un peu.
Recommencer jusqu'à épuisement du chocolat.
Placer au frigo pendant au moins 1 heure.
Démouler et voila !

muffins salés à la courge butternut, noisette et parmesan

Parfaits pour accompagner une soupe pour un diner d'un dimanche soir

Muffins à la courge butternut, noisettes et parmesan

trouvé ici 

200 gr de courge butternut
200 gr de fromage blanc ou yaourt
80 gr de farine (farine de riz pour une version sans gluten)
1/2 sachet de levure
1 CS de purée de noisette
40 gr de parmesan rapé
sel, poivre, noix de muscade

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger tous les ingrédients ci-dessus (d'abord les ingrédients humides, puis les secs)
Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez la diluer avec quelques cuillères à soupe de lait.

Verser la pâte dans des moules à muffins, et enfournez 25 minutes

ravioles à la crème de brocolis

ce soir, une petite recette toute simple, rapide et qui fera manger un peu de verdure à tout le monde

Je l'ai créée à partir de mon frigo et une astuce de Cléa pour la crème

Ravioles à la crème de brocolis

 Deux barquettes de  ravioles (8 plaques)
1 brocolis
1 briquette de crème (vache, végétale...)
noix de muscade, sel, poivre

Découper les bouquet de brocolis et les tiges.
Faire cuire le tout à la vapeur
Garder les bouquets au chaud.
Recuperer les tiges et quelques bouquet.
Les mixer avec de la crème pour faire un joli velouté., ajouter sel, poivre, noix de muscade.
Pendant ce temps, porter de l'eau salée à ébullition pour faire cuire les ravioles.

Servir à l'assiette :
Disposer les ravioles cuites et les bouquets de brocolis, napper de velouté.

Et voilà, c'est prêt !

pâte à tarte aux petits suisses

une envie de tarte avec les dernieres tomates de la terrasse, des petits suisses dans le frigo... une recette de pâte à tarte un peu feuillettée mais faite en quelques minutes...

allez zhou, c'est dimanche, on se fait une quiche !


Seule la recette de la pâte a été trouvé sur le net, le reste, c'est inspiration du frigo

(la photo a été prise in extrémis avant qu'il ne reste plus rien !)

Pâte à tarte aux petits suisses

trouvée ici

240 g de petits suisses (4 x 60 g)
240 g de farine
120 g de beurre mou (et pas fondu)
1 pincée de sel

Dans un saladier, versez les petits suisses égouttés , la farine et le beurre ramolli.
Pétrissez ensemble tous vos ingrédients pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Enveloppez la pâte aux petits suisses et laissez la reposer au frigo 30 minutes avant de l'utiliser.

On peut précuire la pâte à blanc si on a peur que l'appareil ne détrempe le fond. Moi je ne le fais jamais.

Tarte à la courgette et tomate :

3 tomates
1 courgette
1 oignons
1 brique de crème (avoine, soja ou vache)
2 ou 3 oeufs (selon ton placard)
sel, poivre, noix de muscade

Pendant que la pte repose, on coupe la courgette en petit dés. Faire revenir dans une poêle avec l'oignon, jusqu'à ce qu'elle ai rendu toute son eau, et qu'elle soit tendre.
Couper les tomates en rondelles ou dés, les presser pour qu'elles rendent leur jus et les pépins.
Mettre courgette et tomates dans une passoire en attendant.

Foncer le moule à tarte avec la jolie pâte aux petits suisses (elle est souple et toute douce)
Melanger les oeufs et la crème, bien battre, saler, poivrer, un peu de noix de muscade.
Disposer les légumes et couvrir avec l'appareil.

Mettre au four à 180°C pendant 35 minutes environ.

Et voilà, une salade et le diner du dimanche est assuré.

Gateau au citron avec glacage

Après avoir gouté le gâteau au citron de Starbuck, j'ai eu envie de faire un cake moelleux, aéré, un vrai cake de gouter.
Qu'à cela ne tienne, vive internet, et tous ces sites qui vous promettent LA recette "copycat" de Celle de Starbucks !

Alors, je ne sais pas si c'est la recette de Starbuck's, mais c'est MA nouvelle recette de gateau au citron, tellement c'etait bon !

J'ai fait un mix de deux recettes, trouvées ici et là. Et j'ai trouvé ici un site pour traduire les mesures américaines (pas facile, les cups et les tablespoons...)

 

Cake au citron 

trouvée sur les 2 sites cités plus haut
Ingrédients pour le gâteau: 
1 citron bio
3 oeufs
75 gr de beurre fondu
210 gr de farine
200 gr  de sucre 
1/2 sachet de levure

100 ml d'huile neutre 

Sirop au citron :
125 mL d'eau
120 mL de sucre

60 gr de jus de citron, soit 1 citron 1/2

Glaçage au citron :

100 gr de sucre glace

jus d'1/2 citron bio 

Mélanger dans un robot tous les ingrédients du cake au citron (pour le citron, on rape déjà le zeste et ensuite on presse le jus que l'on met aussi dans le robot avec le zeste)

Verser l'appareil dans le moule à cake.

Faire cuire 10 min à 210°C ; puis sortez le moule du four et avec un couteau, fendez dans la longueur la "croûte" qui s'est formée sur le dessus. Remettre au four pour 40 min à 180°C.

Pendant la cuisson du cake, on prépare le sirop au citron : faire chauffer dans une casserole les 3 ingrédients. A ébullition, retirez la casserole du feu et couvrir d'un couvercle en attendant.

Lorsque le cake est cuit, le sortir du four et le placer sur une grille, elle-même au-dessus d'un plat à rebord. Verser le sirop de citron sur tout le cake pour bien l'imbiber (on peut utiliser une louche pour plus de facilité). Récupérer le surplus de sirop tombé dans le plat et recommencer l'opération .

Ensuite on prépare le glaçage au citron : mélanger dans un cul de poule le sucre glace et le jus de citron, jusqu'à obtenir une consistance un peu épaisse (ni trop liquide, ni trop solide ; je conseille de juger à l'oeil , si besoin rajouter du sucre) ; verser le glaçage sur le dessus du cake (s'il est bien réussi, il ne doit pas trop couler sur les côtés du cake) 

Lorsque le gateau est froid, on le mets au frigo pendant au moins quelques heures. 

Miam !

 

Cookies cranberries et chocolat

Au bureau, j'ai une collègue allergique aux fruits à coque et un collègue qui évite le lactose et qui commence un régime sans gluten...
Du coup, venir avec des cookies (ou tout autre gâteau) est un peu compliqué si on veut faire plaisir à tout le monde.
Oui, je sais, je pourrais aussi manger moi-même mes gâteaux auquel cas, je me prendrai moins la tête, certes.
Mais le plaisir de la cuisine, c'est le partage.

Donc voilà 2 recettes de cookies, l'une avec gluten et lactose et sans fruits à coques, et l'autre avec de la purée de noisette mais sans gluten, sans lactose et sans oeufs.
Choisissez votre camp, mais surtout regalez-vous !

 

Cookies à la farine de châtaigne, au chocolat et cranberries SANS GLUTEN

trouvé ici
J'ai adapté selon mon placard

Ingrédients secs

• 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
• 3 cuillères à soupe de farine de châtaigne
• 3 cuillères à soupe de flocons de quinoa
• 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
• 1 belle poignées de cranberries
• ½ cuillère à café de poudre à lever (sans gluten, hein, faites gaffe)

Ingrédients humides

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 2 cuillères à soupe de purée de noisette
• De l’eau

Préparation

1. Mettre le four à chauffer en position forte (200°C ).
2. Mélanger ensemble dans un saladier les ingrédients secs puis ajouter la matière grasse et un peu d’eau : 3 à 5 cuillères à soupe. La pâte doit être tendre, mais pas trop liquide.
3. Bien malaxer le tout puis former des boulettes de 2 à 5 cm de diamètre selon la taille de cookies voulue, avec des mains légèrement humides, et les aplatir avant de les déposer sur une plaque de four garnie de papier cuisson. Plus les cookies sont fins plus ils seront croquants, plus ils sont épais plus ils seront moelleux à cœur.
4. Placer la plaque au four. Les cookies sont cuits lorsqu’ils commencent à dorer (10-15 minutes selon votre four). Laisser refroidir avant de les décoller du papier cuisson et de les déguster.

Cookies chocolat blanc cranberry : AVEC GLUTEN et tout (mais sans fruits à coque)

trouvé ici


100 g de beurre mou
140g de sucre blond
1 oeuf
200 g de farine
1 sachet de sure vanillé
1/2 sachet de levure
100g de chocolat blanc
1 belle poignée de cranberries



Fouettez le sucre et le beurre mou, ajoutez l’oeuf, mélangez.
Ajoutez la farine, puis le chocolat blanc cassé en belles pepites.
On ajoute les cranberries.
Moi, je mets ensuite la pâte au frigo 30 min envrion pour que le beurre durcisse. Du coup, quand vous mettez vos cookies au four, ils se "tiennent" un peu mieux et restent épais, car nous, on aime les cookies moelleux.
Formez des petits tas sur une plaque de cuisson, puis enfournez dans un four chaud à 180°C pour 10 petites minutes.

On laisse refroidir avant de décoller du papier de cuisson.

Les cookies sont toujours mous à la sortie du four, c'est normal. on ne les remets donc pas pour quelques minutes "parce qu'ils ne sont pas cuits". Non, non. sinon vous aurez des trucs tout secs.